Публикации

Показват се публикации от 2017

И да похапнем ... Лешникови сладки

Изображение
Продукти:
100г масло /аз ги правя с 80г масло и 20г мас/
150г захар
1 яйце
80г фино смлени лешници
200г брашно за кекс /или 200г брашно + 1/2ч.л. бакпулвер/
щипка сол
ванилия или канела по избор

Разбийте мазнината със захарта. Прибавете яйцето и продължете да разбивате до получаване на хомогенна смес. Прибавете солта, лешниците, брашното и ароматите. Съберете масленото тесто. Направете топчета колкото орех. Подредете ги в тава, върху хартия за печене,. В средата на всяко топче сложете по един лешник и леко притеснете. Печете в загряла на 200 градуса до готовност. Оставете ги да се охладят. Съхранявайте в затворен съд.
Рецептата е на Тики от тук.

И да похапнем ... Мек хляб с брашно от лимец

Изображение
Продукти:
210мл вода и прясно мляко
1 яйце
1 1/2 с.л. захар
50г мас + масло
1/2 с.л. самардала
180г брашно от лимец
100г пълнозърнесто брашно
70г бяло брашно
10г жива мая
Продуктите се подреждат слагат в контейнера на хлебопекарната в следния ред:
* разбийте яйцето и течността; сипете ги в контейнера
*захар
*стопената мазнина
*пресейте брашната и ги смесете; сипете половината върху течността
*самардалата
*останалото брашно
*маята
Настройте машината на програма бял хляб, 750г и средно препечена кора. Наблюдавайте тестото, ако е необходимо добавете малко брашно, САМО АКО Е НЕОБХОДИМО.
Това е! Много вкусен и мек хляб с лимецово брашно. 
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Линцер бисквитки

Изображение
Тези бисквитки са първите, които приготвих за коледните празници тази година. Много обичам линцер сладките, но ми отнема повече време да изрежа формичките, да ги изпека, а после и да ги слепя. Тези бисквитки се получиха толкова бързо, а резултата е  мммммммммм, прекрасен! Ето и рецептата:
Продукти:
125г меко масло
150г захар
кората на един портокал
1 яйце
1ч.л. портокалов сок
1ч.л. сметанов ликьор
щипка сол
270 г бяло брашно
120 г бадемово брашно

гъсто сладко по избор /кайсия, ягода, малина/

Маслото, захарта и портокаловата кора разбийте до получаване на кремообразна консистенция. Прибавете яйцето, сока, ликьора и продължете да разбивате, но за кратко. Двата вида брашно и солта се пресяват. Прибавете ги към маслената смес и разбъркайте докато се събере тесто. Не прекалявайте с месенето, а само съберете тестото на топка. Покрийте го с найлоново фолио и оставете в хладилника за час. 
От охладеното тесто отделете 1/3 част, върнете я в хладилника. Другата част разточете върху хартия за печене на право…

И да похапнем ... Кейк с ябълки, банани и орехи

Изображение
Продукти:
1ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. общо настъргани ябълки и пюриран банан 
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
2 с.л. с връх кисело мляко
1 2/3 ч.ч. брашно за кекс /или 1 2/3 бяло брашно + 1 бакпулвер/
1/2 ч.л. канела 
малко ванилия
Разбийте добре яйцата и захарта до пухкав крем. Прибавете олиото и киселото мляко и разбъркайте. Пресейте брашното и изсипете при яйчната смес заедно с канелата и ванилията. Разбъркайте с помощта на силиконова или дървена бъркалка, като се стремите да запазите обема на яйцата. Накрая прибавете смлените орехи и плодовете. 
Полученото кексово тесто разпределете в правоъгълна фирма за кекс, покрита с хартия за печене. Печете 10 мин. в загряла на 200 градуса фурна, след което намалете фурната на 180 градуса и печете до готовност.
Ароматен и вкусен кейк от моето детство. Опитайте!

И да похапнем ... Авокадо мус

Изображение
Продукти:
1 бр. голямо авокадо
1-2 скилидки чесън /според вкуса ви/
3 с.л. нарязан магданоз
1/3 ч.ч. препълнена гръцки йогурт
1с.л. прясно изцеден лимонов сок
3 с.л. зехтин
1/4ч.л. сол
бял пипер на вкус
айрян

Почистете авокадото от кората и костилката. Нарежете го на кубчета. В купата на блендера сложете всички продукти без айряна и пасирайте до консистенцията на мус. Опитайте, ако е нужно добавете сол или пипер. Ако ви се стори много гъсто може леко да го разредите с малко айрян. 
Бързо, лесно, а толкова вкусно. Чудесно допълнение към печени меса или зелена салата.

И да похапнем ... Кейк с червено вино и смокини

Изображение
Още с първия прочит тази рецепта ме впечатли и не сгреших. Шоколад, вино, смокини, мед истинска експлозия от вкусове. Освен това се приготвя бързо и лесно, няма как да се сгреши 😊. Благодаря на Casa Perfetta за споделения десерт!
Продукти:
3 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно /аз използвам за кекс, в което има добавен набухвател/
1/2 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер /добавете го само ако не използвате брашно за кекс с набухвател/
100 мл. червено вино /на мен ми идва много и го заменям с 50 мл. червено вино + 50мл. прясно мляко/
100 мл. олио /не го заменяйте с масло/
100 г тъмен шоколад
смокини
3 с.л. течен мед

! Важно условие за добрия резултат, според мен, е продуктите да са на стайна температура.

Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна, както ви е по-лесно. Оставете го леко да се охлади.
Пресейте брашното и набухвателите.
Разбийте яйцата и захарта. Добавете шоколада, олиото, виното и прясното мляко. Разбъркайте да се смесят продуктите. Прибавете пресятото брашно и отново разбъркайте. М…

И да похапнем ... Обикновен кекс

Изображение
Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. с връх кисело мляко
2ч.ч. брашно
1 бакпулвер /10г/
1с.л натурално какао
2с.л. какао Нескуик
ванилия /портокалови или лимонови корички/
Пресейте брашното с бакпулвера. Разбийте добре с миксер захарта и яйцата. Към тях прибавете олиото и киселото мляко. Отново разбийте. Добавете брашното и бакпулвера като внимателно разбърквате вече със силиконова или дървена бъркалка така, че да запазите пухкавостта на сместа. Ароматизирайте с ванилия, портокалови или лимонови корички, според вкуса и предпочитанията ви. Отделете около 1ч.ч. от сместа, която оцветете с какаото. 
Покрийте с хартия за печене правоъгълна форма за кекс. В нея разпределете половината от светлата смес, върху нея тъмната и накрая покрийте всичко с останалата светла смес. С помощта на дървено шишче направете няколко кръгови движения в сместа, така че да се получи мраморен ефект.
Печете кекса в загряла на 200 градуса фурна за 10 мин., след това намалете фурната на 170 градуса и печете до …

И да похапнем ... Бишкотена торта

Изображение
Продукти:
200г двуцвени бишкоти
около 350мл прясно мляко
2с.л. ароматен алкохол /аз използвах този/
250г рикота
200мл. течна сладкарска сметана
1ч.ч. с връх пресни ягоди, предварително поръсени със захар на вкус
кокосови стърготини за поръсване

Около 2 ч.ч. ягоди се измиват добре и се поръсват със захар на вкус. Покриват се и се оставят да престоят една нощ в хладилника. От тях отделете една чаена чаша за крема, а останалите си ги хапнете с кеф ☺.
Разбийте сметаната до твърди връхчета. Отцедете ягодите от сиропа и ги пасирайте. Смесете пасираните ягоди с рикотата. Прибавете разбитата сметана и разбъркайте. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете 3-4 с.л. захар. Разбийте до пухкав крем.
Смесете прясното мляко с ягодовия сироп и алкохола. Топете бишкотите в него.
В подходящ съд редете бишкоти, които птредварително сте потопили в сиропа. Покрийте ги с половината количество крем. Отново ред бишкоти. Завършете с крем и поръсете с кокосиви стърготини.
Чудесен, лесен за приготвяне, лек и вкусен десерт. …

И да похапнем ... Йогурт сладолед с бисквитки Орео

Изображение
Продукти:
150г кондензирано мляко
100г йогурт
100г заквасена сметана
100мл течна сметана
ванилия
8 бисквитки Орео

Натрошете бисквитките орео на малки парчета. Разбийте течната сметана до твърди връхчета. Отделно смесете и разбъркайте кондензираното мляко, йогурта, заквасената сметана и ванилията. Обединете двете смеси. Изсипете ги в машина за сладолед. Когато сладоледа е готов разпределете го в подходяща кутия, посипете с бисквитките и разбъркайте. Оставете да престои във фризера поне 2 часа.

* Ако нямате машина за сладолед. Получената сладоледената смес сложете във фризера да се замрази, като разбърквате на всеки час. Като започне да замръзва добавете бисквитките и разбъркайте.

И да похапнем ... Мъфини с Nutella

Изображение
Продукти:
1/2ч.ч. /100г/ меко масло
135г. захар
2 яйца
1/3ч.ч. /75г/ заквасена сметана
1/4ч.ч. /60мл/ прясно мляко
1 1/2 ч.ч. /220г/ брашно
1ч.л. /4г/ бакпулвер
щипка сол
ванилия
течен шоколад Nutella
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. 
В друг съд разбийте маслото и захарта. Прибавете едно по едно яйцата, сметаната и прясното мляко. Ароматизирайте с ванилия. Смесете сухите и мокри съставки и разбъркайте до хомогенна смес.
Във форма за мъфини, в която предварително сте подредили хартиени капсули сложете по една препълнена чаена лъжица от сместа. Разпределете я по дъното. Върху нея разпределете 1 ч.л. Nutella. С помощта на клечка зъби или друго дървено шишче разбъркайте, за да се получи мраморен ефект. Върху нея разпределете втора чаена лъжица кексова смес и втора чаена лъжица течен шоколад и отново разбъркайте за мраморен ефект.
Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Меки и нежни кексчета, които ви пленяват със всяка хапка. 
Опитайте!

И да похапнем ... Nutella сладолед с бишкоти

Изображение
Продукти:
250г подсладенокондензирано мляко
100мл прясно мляко
200мл течна сметана
2 жълтъка
ванилия
около 3-4 бишкоти
4-5с.л. Nutella

Разбийте добре жълтъците. Смесете кондензираното и прясно мляко и малка част от течната сметана /около 50мл/. Загрейте ги до кипване. Дръпнете от огъня. Прибавете при жълтъците 3-4с.л. от топлата смес и разбъркайте. При непрекъснато бъркане ги излейте при топлото мляко. Върнете на огъня, намалете силата му наполовина и не спирайте да бъркате. Когато течността започне да се сгъстява /след коло 7-8 мин./ дръпнете от огъня. Прибавете течния шоколад и бъркайте до пълното смесване на продуктите. Оставете да се охлади.
Отделно разбийте останалата сметана до твърди връхчета. Прибавете към шоколадовата смес и разбийте отново. Така получената пухкава смес е готова за замразяване.
Аз използвам машина за сладолед, като наливам постепенно в охладения контейнер сместа. След около 30 мин. имам полуготов сладолед, който смесвам с натрошените бишкоти и замразявам за 12 часа.
Ако…

И да похапнем ... Мъфини с бял шоколад

Изображение
Продукти:
1 1/8 ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1/2ч.ч. захар
40г бял шоколад /настърган или нарязан на много ситни парчета
100г  масло /разтопено/
2 яйца
1/4 ч.ч. кисело мляко
Пресейте брашното и бакпулвера. Смесете ги със захарта и настъргания шоколад. Отделно разбийте яйцата, маслото и киселото мляко. Смесете сухите и мокри продукти. Разбъркайте докато се смесят напълно. Разпределете сместа във форма за мъфини, в която предварително сте поставили хартиени капсули.
Печете в загряла на 180 градуса фурна за около 20 мин. или до готовност.
Бързи, лесни и много вкусни малки кексчета.
Опитайте!

*Пожелание може да добавите стафиди или кокосови стърготини.

Източник: тук

И да похапнем ... Чийзкейк брауни с череши /вариант 2/

Изображение
В блога вече имам рецепта на чийзкейк брауни с череши, който е много вкусен десерт и се изяжда до последната трохичка. Наскоро пробвах рецептата на Ирина Купенска, като малините замених с череши. Получи се наистина чудесно. Брауни и чийзкейк; шоколад, масло, крема сирене и плодове са една от най-добрите комбинации, а и мой любим десерт, насладете му се и вие.
Продукти:
за браунито:
125г масло
125г тъмен шоколад /или 90г тъмен и 35г млечен/
100г бяла захар
70г кафява
2 яйца
80г брашно
20г какао
ванилия
щипка сол

за чийз слоя:
225г крем сирене
1 яйце
50г захар
50г брашно
1ч.л. портокалова прах или 1с.л. настъргана портокалова кора
няколко капки розова сладкарска боя
около 25 броя череши

Стопете маслото и шоколада на водна баня или в микровълнова фурна, като непрекъснато разбърквате до хомогенна смес. Към нея прибавете двата вида захар и едното яйце. Разбъркайте, добавете и другото яйце и отново разбъркайте. Ароматизирайте с ванилия. 
Пресейте брашното, какаото и солта. Прибавете ги при шоколадовата смес и в…

И да похапнем ... Сладкиш с ябълки и бисквити

Изображение
Продукти:
1п. бисквити /чаени или Еверест/
125г масло
3-4 ябълки
стафиди и шоколадов чипс или кубчета локум/пожелание/
3 яйца
1ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1п /10г/ бакпулвер
ванилия

Разбийте яйцата и захарта добре до пухкав крем. Пресейте брашното и бакпулвера. Прибавете го при яйцата, като разбърквате внимателно, за да запазите обема на яйцата. Ароматизирайте с ванилия.
В подходяща тава подредете плътно бисквитките, където е необходимо запълнете с начупени парчета. Полейте добре бисквитките с разтопеното масло. 
Обелете и почистете от семките ябълките. Нарежете ги на тънки филийки. Подредете ги върху бисквитките плътно, може и на два реда. 
Пожелание върху ябълките може да поръсите със стафиди, шоколадови капки или локум, нарязан на малки кубчета.
Покрийте всичко с кексовата смес. Печете в предварително загряла на 200 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Шоколадови френски макарони с пълнеж от бял шоколад

Изображение
Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар /- 2с.л./
110г бадемово брашно
2с.л. какао

Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем. От количеството пудра захар махнете 2с.л. пресейте заедно с бадемовото брашно и какаото.  Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече разбърквате със силиконова бъркалка до пълното им смесване.
Подгответе си голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Шприцовайте с пош, с кръгъл накрайник макароните, на разстояние едно от друго. Леко тупнете тавата в кухненския плот няколко пъти, за да излязат мехурчетата въздух.Оставете ги на стайна температура за 40-50 мин. да хванат твърда коричка. Печете ги в загряла на 150 градуса фурна около 15 - 16 мин. Оставете напълно да се охладят.

за крема:
120мл. течна сметана
100г бял шоколад 
2с.л. масло
розова сладкарска боя

Кипнете смет…

И да похапнем ... Различни маслени бисквитки

Изображение
Продукти:
1 белтък
70г пудра захар
75 г меко масло /или мас, или мас + масло по ваш вкус/
ванилия
1/2ч.л. портокалова прах
200 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
2с.л. нишесте /може да е натурално царевично или пшеничено, а може и десертно/
сладко по избор

за глазура:
2 с.л. пудра захар
4 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Разбийте белтъка с пудрата захар. Прибавете маслото и разбийте до смесването на продуктите. Пресейте брашното с бакпулвера и заедно с нишестето, портокаловата прах и ванилията добавете към маслената смес. Омесете маслено тесто. Ако е нужно прибавете още малко брашно.
Разделете тестото на две части. Всяка част разточете на фитил с дължина приблизително 30 см. Прехвърлете в подходяща тава, която предварително е покрита с хартия за печене. По дължината на целия фитил направете вдлъбнатинка, която напълнете със сладко по избор. Печете в загряла на 200 градуса фурна до златисто. 
Смесете продуктите за глазурата и намажете с нея изпечените фитили докато са топли. Оставете ги да се охладят напълно…

И да похапнем ... Портокалови френски макарони

Изображение
Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно
оранжева сладкарска боя

Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти и сладкарската боя, като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем.
Бадемовото брашно и пудрата захар трябва да пресеете няколко пъти. На мен ми е доста трудно с пресяването и за да се улесня първо ги слагам в блендера да смели едрите бучки и след това през ситото. Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече разбърквате със силиконова бъркалка до пълното им смесване.
Подгответе си голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Шприцовайте с пош, с кръгъл накрайник макароните, на разстояние едно от друго. Леко тупнете тавата в кухненския плот няколко пъти, за да излязат мехурчетата въздух.Оставете ги на стайна температура за 40-50 мин. да хванат твърда коричка. Печете ги в загряла на 150 градуса фурна около 15 - …

И да похапнем ... Солени трюфели

Изображение
Продукти:
220г крем сирене
150г сирене фета
2с.л. меко масло
1с.л. ситно нарязан копър
1 скилидка пресован чесън
черен пипер

за пълнеж:
сварени пъдпъдъчи яйца
едри маслини без костилки

за овалване:
ситно смлени орехови ядки
или едро смлени лешници
Смесете двата вида сирена и маслото. Овкусете с копър, чесън и черен пипер. 
Загребете от сместа една препълнена супена лъжица. Сложете в средата едно яйце или една маслина и притеснете. Оформете топка с размерите на орех. Оваляйте в ситно смлените орехови ядки или в смлените лешници.
Охладете за поне час.
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Соленки с крема сирене и пълнеж

Изображение
Соленките с крема сирене са любимите ми соленки. Винаги се получават без забележки и никога не са достатъчни :). Задължително е приготвянето на двойна доза. За приготвянето на днешната рецепта използвах тестото от туки си поиграх с плънката. Резултата е нещо фантастично. Много крехки и вкусни дребни соленки, които задоволяват всеки каприз.
Продукти: за тестото: 80г масло 
45г мас
125г крема сирене
200г брашно
1/2ч.л. самардала
1 белтък
сусам за поръсване


за пълнежа: 100г ситно смлени орехови ядки 100г настъргано сирене сирене 3-4 с.л. настърган кашкавал, пармезан или любимото ви твърдо сирене
1 белтък за намазване
мак за поръсване

Пресейте брашното и го смесете със самардалата. Маслото, маста и крема сиренето трябва да са на стайна температура. Разбъркайте ги до хомогенна смес и прибавете брашното. Омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника да стегне за 30 мин.
Смесете всички продукти за плънката и ги разбъркайте добре.
Охладеното тесто разточете на кора с дебелина около 1,5 - …

И да похапнем ... Богати бананови кексчета

Изображение
Продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно
1ч.ч. захар
1/2ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. бакпулвер
щипка сол
110г масло
1 яйце
1/4ч.ч. + 2с.л. прясно мляко
1/2 ч.ч. банани на мачкани на пюре
1/2 ч.ч банани нарязани на парченца
1ч.л. настъргана портокалова кора
1/2ч.ч. кокосови стърготини
1/2ч.ч орехи нарязани на едри парченца
1/2 ч.ч. сушени плодове - пожелание /при мен бяха сушени череши, сини сливи и праскови/

кокосови стърготини за поръсване

Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта. Смесете със захарта и разбъркайте. Към тази смес прибавете маслото, което предварително сте стопили. С помощта на телена бъркалка разбъркайте. Прибавете яйцето, прясното мляко и банановото пюре и отново разбъркайте. Трябва да получите не много гъсто кексово тесто. 
Накрая добавете банановите парченца, портокаловата кора, кокоса, орехите и сушените плодове. Смесете продуктите с помощта на силиконова бъркалка. 
Получената кексова смес разпределете във форми за мъфини, в които предварително сте сложили хартиени капсули. Поръсете ги с кок…

И да похапнем ... Бърз солен кейк

Изображение
Продукти:
3 яйца
1/2ч.ч. олио
1ч.ч. кисело мляко
2ч.ч. брашно
100-120г натрошено сирене
1ч.л. бакпулвер

допълнително, ако ви харесва, може да се добави - сушени домати, ситно нарязани маслини, настърган кашкавал или пармезан, лапад или спанак

за поръсване /пожелание/ - сусам, мак, ленено семе или ким
Разбийте яйцата, олиото и киселото мляко с телена бъркалка. Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете при яйчната смес. Разбъркайте добре. Ако е нужно добавете 1-2с.л. прясно мляко. Накрая добавете сиренето. Получава се гъсто кексово тесто. Може да обогатите вкуса му, като добавите сушени домати, маслини или любимата ви подправка, лапад или спанак, а защо не и кашкавал. Импровизирайте.
Разпределете сместа в тава, която предварително е покрита с хартия за печене. Печете в загряла на 200 градуса фурна до готовност. Охладете леко и нарежете на правоъгълници.
Бързо, лесно, вкусно. Опитайте!


И да похапнем ... Бананово брауни

Изображение
Продукти:
125г масло
130г тъмен шоколад
2 средно големи банана
3/4 ч.ч. захар
1 яйце
ванилия
10-15мл ароматен алкохол /аз използвах този/
1 бакпулвер /10г/
1 1/4ч.ч. оризово брашно

Пресейте брашното и бакпулвера. На водна баня или в микровълнова фурна разтопете шоколада и маслото. Оставете да се охладят. 
Намачкайте бананите с вилица. Прибавете захарта и яйцето и разбийте добре с помощта на миксер. Ароматизирайте с ванилията и алкохола. Накрая добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте.
Разпределете сместа в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 20-25мин.
Много шоколадов и много ароматен десерт. Опитайте!

Източник: тук.

И да похапнем ... Гювеч с диво месо

Изображение
Да готвя диво месо за мен бе истинско предизвикателство. Имах притеснения дали ще се получи крехко, а и този мирис на диво ми е доста неприятен.  Определено това не е моето месо, но пък домочадието и гостите ми, за които го приготвях,  останаха мноооого доволни, така че ще се готви :). Ето как се справих аз:
Продукти:
700г диво месо /моето беше глиганско/
около стрък и половина праз
2 средно големи моркова
400 - 500г гъби
една червена и една зелена чушка
1/2ч.ч. вино
1/4ч.ч. ракия
черен пипер, дафинов лист, кимион

Почистете дивото от жилите и мазнината. Нарежете го на по-едри хапки. Накиснете го във вода, в която предварително сте добавили оцет /на 1л вода добавям около 1 1/2 ч.ч. оцет/. Оставете го да престои около 48 часа в хладилник. Извадете месото измийте го и го варете в чиста вода, в която е добавена ракията, около час и половина. Извадете полусвареното месо и го измийте добре.
Нарежете праза на колелца, морковите и чушките на кубчета и гъбите на едри парчета. В подходящ съд загрейте зехт…