Публикации

Показват се публикации от Ноември, 2013

И да похапнем ... Мадлени с мед

Изображение
Преди няколко дни си купих форма за печене на мадлени и веднага реших да я пробвам. Дълго се рових за рецепта и накрая се спрях на една. Първи опит и пълен провал. Мислих, че мадлените се приготвят като мъфините, но не. Направих още няколко опита и вече съм впечатлена от тези фини френски сладки. 
Днес ще ви предложа рецепта, която най-много ми хареса до този момент, а мадленките се получават нежни, мекички и ароматни.
Продукти:
2с.л. мед
5с.л. масло
2 яйца  
1/3ч.ч. захар
1ч.л. ванилена захар /или 1 прахче ванилия/
3/4ч.ч. брашно
1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
Загрейте маслото леко на микровълнова фурна, така че да стане течно, но внимавайте да не започне да кипи. Ако меда ви не е течен загрейте леко и него, за да стане течен. Оставете маслото и меда да се охладят напълно.
Пресейте брашното и бакпулвера. Прибавете солта и разбъркайте.
Разбийте яйцата, меда и захарта до пълното стопяване на захарта. Прибавете сухите съставки, като разбърквате с помощта на силиконова или дървена шпатула. Накрая добаве…

И да похапнем ... Най-вкусните ванилови кексчета

Изображение
Продукти:
125г меко масло
125г захар
2 яйца
2 с.л. прясно мляко
125г брашно
5г бакпулвер
2 прахчета ванилия
Разбивате маслото и захарта на крем. Добавяте едно по едно яйцата и прясното мляко. Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете при маслената смес. Ароматизирайте с ванилиите. Получената кексова смес разпределете във форма за мъфини, в която предварително сте подредили хартиени капсули. Ако използвате силиконови форми, хартиените капсулки не са ви необходими.
Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна за около 20 мин. или до готовност.
Копринено меки, нежни и ароматни, истинска наслада за сетивата! Може да си ги хапнете просто така, поръсени с пудра захар или нашарени с шоколадова глазура.
За глазурата използвах:
100г шоколад
1-11/2с.л. масло
1-11/2с.л. прясно мляко.

Слагам шоколада в подходящ съд и го загрявам в микровълновата, докато се стопи напълно. Изваждам и прибавям маслото и млякото и бъркам до пълното смесване на продуктите.
С тази смес покривам кексчетата.
Да ви е сладко!

Изт…

Гости

Изображение
Понеделник, не обичам особено понеделниците, натъжават ме. Той е знак за края на почивните дни и началото на новата работна седмица. И преди да сте помислили, че съм ужасна мързеланка бързам да ви кажа, че днешния понеделник не е като другите, а различен, празничен. "И да похапнем ..." посреща мил гост. Какво да ви кажа за нея ... не я познавам лично, но имам усещането, че бихме си допаднали много. Увличам се по нейните кулинарни творения отдавна,  от форумите на "Гответе с мен" и bg-mama и откакто открих блога и с удоволствия се потапям в нейния кулинарен свят. Харесвам нейната кухня и обожавам нейните десерти, а козунаците и ...аххх... едва ли някой може да им устои . Всичко е приготвено и поднесено с финес. Днес ми е на гости Росии "Кулинарен елексир". Тукможе да намерите рецепта за всеки вкус и ако има някой, който не е надниквал в нейното кулинарно кътче нека го направи още сега, само с едно цък. Аз вече опитах нейнатаБаница с миш-машиТорта с круши





и …

И да похапнем ... Пилешки филенца с прошуто и салвия

Изображение
Продукти:
500г пилешки бон филента
около 20 слайса прошуто крудо /може повече или по-малко, парчетата прошуто трябва да са толкова, колкото са бон филетата/
1ч.ч кашкавал
около 7-8 листа салвия

за маринатата:
2с.л. зехтин
3с.л. соев сос
3с.л бяло вино
2 скилидки чесън
сока и настърганата кора на 1/2 лимон
1-2с.л. настърган пресен джинджифил /ако не ви харесва може и без него/
щипка бял пипер

Измийте и подсушете филетата. Овийте ги със слайсовете прошуто. Подредете ги в подходяща тавичка едно до друго. Отгоре подредете листата салвия.
В купа смесете всички съставки за маринатата и разбъркайте. Полейте филетата с маринатата и оставете да се маринова месото за около час.
Печете филетата на 220 градуса до готовност. Малко преди края на печенето поръсете с кашкавал и оставете във фурната да се разтопи. /Аз го оставих да се запече, така повече ни харесва/.
Сервирах филетата със сос, който бях приготвила предната вечер за една риба. Чудесно се комбинира и с тези филета.

Сос с каперси:
1-2 с.л. масло
1 скилидка…

И да похапнем ... Тиквени понички със сирене

Изображение
Продукти:
2ч.ч. брашно
3/4ч.ч. захар
1 1/2ч.л. бакпулвер
1/2ч.л. канела
1/4ч.л. индийско орехче
1/4ч.л. джинджифил на прах
3с.л. разтопено масло
1ч.ч. пюре от тиква
1ч.л. ванилия
1 яйце

за овалване:
1/2ч.ч. захар
1ч.л. канела
1с.л. кафява захар

крема сирене или сирене тип "Дунавия"
Сварете и пасирайте тиквата. Смесете в купа брашното, захарта, бакпулвера, канелата, джинджифила и индийското орехче.
В друга купа разбийте яйцето и смесете с пюрираната тиква и разтопеното масло. Ароматизирайте с ванилията.
Смесете мокрите и сухи съставки докато получите лепкаво тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да е като много гъсто кексово тесто.
Нарежете сиренето на малки кубчета.
Загрейте мазнина в подходящ съд. Загребете с 1ч.л. от сместа, сложете кубче сирене и натиснете да потъне. С пръсти покрийте сиренето и оформете на топче. Пържете в маслена баня. Още горещи оваляйте в предварително смесените бяла, кафява захар и канела.
Може да си ги хапвате топли и студени. На мен най-много ми …

И да похапнем ... Кекс - баница

Изображение
Днешната рецепта видях в блога на Пепи и правих няколко пъти във формата на мъфини, но една сутрин бързах много и приготвих в правоъгълна форма за кекс, като намалих малко продуктите спрямо формата. Домочадието я хареса повече в този вариант, затова реших да я включа в рецептурника на блога.  Специални благодарности на Пепи за вкусната рецепта :). Продукти:
3 яйца
300г кори за баница
250г сирене /смес от краве сирене, кашкавал и пармезан/
60мл олио
100мл. прясно мляко
2с.л. брашно
2ч.л. бакпулвер
1ч.л. пикантина за супи
щипка черен пипер

малко масло и галета за формата
Разбийте яйцата. Прибавете олиото,  прясното мляко и брашното смесено с бакпулвера. Настържете сиренето, кашкавала и пармезана и добавете към яйчната смес. Нарежете корите за баница на тънички ленти или накъсайте на парчета. Разделете парченцата, за да не са слепнали и ги прибавете към кексовата смес. Подправете с пикантината и черния пипер.
Стопете маслото и намажете страните на правоъгълна форма за кекс. Поръсете с галета и потупай…

И да похапнем ... Лемингтън

Изображение
Продукти:
за кекса:
2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. зехтин
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2п. бакпулвер /5г/
1ч.л. настъргана портокалова кора

за соса:
1 1/2 ч.ч. мляко
1/2 ч.ч. вода
1с.л. какао
2 1/2 с.л. захар
50г тъмен шоколад

кокосово стърготини за овалване

Разбийте яйцата и захарта на крем. Добавете прясното мляко и зехтина. Пресейте брашното с бакпулвера и заедно с портокаловата кора добавете към яйчната смес. Разпределете в правоъгълна тавичка, предварително застлана с хартия за печене и печете на 200 градуса около 25 минути. Готовия блат оставете да се охлади.
Пригответе соса като смесите всички продукти без шоколада и оставите на котлона да кипнат. Варете 2-3 минути или докато се редуцира течността на половина. Свалете от огъня и начупете вътре шоколада на малки парченца. Бъркайте до пълното разтапяне на шоколада. Оставете да се охлади напълно.
Нарежете блата на ленти, после на малки квадратчета. Потопете квадратчетата в соса и оваляйте в кокосови стърготини. Оставете 2 часа да поеме…

И да похапнем ... Пиде

Изображение
С днешната рецепта завършвам поредицата "Седем ястия от турската кухня", но не я приключвам :). Оказа се, че турската кухня е доста разнообразна и няма как да я събера в седем публикации, така че ще продължа да опитвам рецепти и да допълвам тази поредица. 
Пидето е вид турски хляб, който много прилича на пица. Формата наподобява лодка и представлява тънка хрупкава кора, върху която се подреждат различни плънки според вкуса ви. За тестото използвах рецептата на Берина, а с плънката импровизирах. И така:

"Седем ястия от турската кухня"

1. Патладжан кебап с кисело мляко и хляб
2. Хюнкар Бегенди /Hünkar Beğendi/
3. Реване с кокосов крем
4. Сочни курабийки "Гнездото на чучулигата", "Замъка на славея" или Bülbül Konağı
5. Салата с моркови
6. Адана кебап

7. Пиде
Продукти:
1ч.ч. прясно мляко
1/2ч.ч. вода
20г прясна мая
1ч.л. захар
1ч.л. сол
3с.л. зехтин
брашно за меко тесто
Смесваме водата и млякото и леко загряваме. Трябва да са топли, а не горещи. Разтваряме в течностт…