неделя, 20 юли 2014 г.

И да похапнем ... Карамелен флан на Tiki

Здравейте всички! От вчера официално съм във ваканция 
yahooyahooyahoo
Най-после ще си поема глътка въздух от забързаното ежедневие. Ще се отдам на заслужена почивка, ще мързелувам blush2, ще се видя с приятели и ако времето е благосклонно и не ни удави дъжда може и да плажувам. 
И преди да ви досадя с безумната си радост да кажа за днешния десерт. 
Лесен, ароматен и греховно вкусен! Съчетанието крем-карамел и кокосов блат, напоен с карамелен сироп е истинска наслада за небцето. Рецептата отдавна отлежаваше в тефтера ми, но вече ще се прави често :).  Мила Тики безкрайно благодаря за чудесния десерт, обрах овациите с него.
Ето го и в мое изпълнение:
Продукти:
4 яйца
1 кутия подсладено кондензирано мляко
същия обем прясно мляко
70-100г кокосови стърготини
бурбунска ванилена захар
4-5 с.л. захар
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на сняг. Отделно разбийте жълтъците до бял крем. Добавете кондензираното мляко и същия обем прясно мляко. Ароматизирайте с ванилия. Прибавете разбитите белтъци и разбъркайте със силиконова или дървена бъркалка докато се хомогенизира сместа. Накрая прибавете кокосовите стърготини.
Карамелизирайте 4-5 с.л. захар. Разпределете я равномерно в правоъгълна кексова форма. Излейте отгоре кокосово - яйчната смес. Печете на водна баня, на 170 градуса за около 60 мин.
Когато сладкиша е готов извадете от фурната и оставете да изстине напълно.
Обърнете в подходяща подносна чиния и му се насладете на 100%. Уникален е!
Да ви е сладко!



вторник, 8 юли 2014 г.

И да похапнем ... Крем с рикота и плодове

Продукти:
2 яйца
250г рикота
80г маскарпоне
3с.л. мед /може и повече/
4с.л. кайсиеви ядки
1с.л. масло
1 резен джинджифил /пожелание/
плодове по избор, в случая 3 кайсии
Разбийте добре яйцата. Добавете рикотата, маскарпонето и меда и разбивайте докато се получи еднородна смес. Ароматизирайте с ванилия. Покрийте дъното на купички за крем карамел с кайсиевите ядки. Разпределете върху тях сместа. Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна за 30-35 мин.
Нарежете плодовете на резени. Загрейте маслото и намалете силата на котлона на половина. Добавете резена джинджифил и го гответе докато стане прозрачен. Извадете го от мазнината и  прибавете плодовете. Гответе ги от двете страни докато омекнат, но внимавайте да не се разпаднат. 
Извадете крема от фурната и декорирайте с плодовете. Върнете във фурната и печете още 15 мин.
* Плодовете може да са по според вкуса ви - ябълки, праскови, нектарини /получава се страхотно с тях/ и т.н.
*Ако не харесвате аромата на джинджифила може да го пропуснете
* Вместо кайсиеви ядки може да ползвате филирани бадеми
Да ви е сладко!

Идеята е от тук.

вторник, 1 юли 2014 г.

И да похапнем ... Солено руло

Продукти:
4 яйца
75г заквасена сметана
100г брашно
1ч.л. бакпулвер
1 морков
2с.л. магданоз
щипка сол

за крема:
90г заквасена сметана
125г крема сирене
100г пушена извара
1-2 пресовани скилидки чесън
черен пипер
копър

Започнете с приготвянето на крема като смесите всички продукти и разбъркате добре.
За приготвянето на блата настържете моркова на ситно ренде. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците със солта на сняг. В друга купа разбийте заквасената сметана със жълтъците на крем. Добавете пресятото с бакпулвера брашно, настъргания морков и магданоза. Смесете добре. Прибавете разбитите белтъци и смесете много внимателно със силиконова или дървена бъркалка. Разпределете в тава предварително застлана с хартия за печене и печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Готовия блат оставете да се охлади за около 3-4 мин. и намажете с крема. Завийте на руло, стегнете го с хартията за печене и охладете.
Да ви е сладко!

Идеята е от тук.

вторник, 3 юни 2014 г.

И да похапнем ... Пастички с череши и кокос

Продукти:
4 чйца
1ч.ч. захар
2/3ч.ч. хладко прясно мляко
1/2ч.ч. олио
2ч.ч. брашно за кекс /може и обикновено бяло брашно/
1 бакпулвер
2ч.л. бурбонска ванилова захар
1/2ч.ч. кокос
около 30бр. череши, почистени от костилките
червена сладкарска боя
Разбийте добре яйцата и захарта. Прибавете млякото и олиото и разбъркайте. Пресейте брашното и бакпулвера, смесете ги с кокоса и ги прибавете на порции към яйчната смес. Ароматизирайте с ванилията. Разделете сместа на две части. Едната оцветете с червена сладкарска боя.
Черешите оваляйте в брашно и ги изтупайте от излишното.
Подходяща тавичка покрийте с хартия за печене. Изсипете бялата смес и върху нея червената. Подредете симетрично черешите и ги натиснете леко. Печете в загряла на 190 градуса фурна до готовност. Охладете и украсете по ваш вкус. 
Аз нарязах блата на правоъгълници и направих шоколадова заливка. За нея използвах:
100г тъмен шоколад
1с.л. масло
3с.л. прясно мляко
Разтопете шоколада заедно с млякото и маслото на водна баня или в микровълнова. Полейте с него блата и украсете с череши потопени в шоколад.
Да ви е сладко!


неделя, 18 май 2014 г.

И да похапнем ... Шоколадови мъфини с ягодов крем

Днешната рецепта е за едни наистина фантастични малки кексчета, допълнително обогатени с ягодов крем. Попаднах на нея търсейки идея за брауни с ягоди и разглеждайки страница след страница попаднах на тази рецепта на Роси. Прочетох и рецептата на Анастасия. Много ми хареса и реших веднага да променя първоначалната си идея за брауни и не съжалявам. Направих кексчетата какаови, добавих бял шоколад в тях, вместо тъмен и се получи невероятен контраст с ягодовия крем. А за вкуса да не говорим yahoo.
Ето и моята рецепта:
Продукти:
100г меко масло
100г захар /70г бяла + 30г кафява захар/
3 яйца
20г олио
2ч.л. бакпулвер
180г брашно
1с.л. какао
100г бял шоколад

за крема:
300г крем - сирене
60г захар
1 яйце
200г ягоди
Разбийте маслото и захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата и олиото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа, като разбърквате с помощта на силиконова или дървена шпатула. Накрая оцветете тестото с какаото. Към така получената кексова смес добавете нарязания на по-едри парчета шоколад.
За крема разбийте яйцето със захарта. Добавете крем-сиренето и разбъркайте до хомогенизиране. Накрая прибавете нарязаните на малки парченца ягоди.
Във фирми за мъфини, които предварително сте покрили с хартиени капсули, разпределете кексовата смес, като ги пълните до половината. Отгоре сложете 1-2с.л. от крема. 
Печете в предварително загряла на 190 градуса фурна за около 30 мин. или до готовност.Охладете. 
Фантастични малки кексчета за похапване по всяко време.

Да ви е сладко!

неделя, 11 май 2014 г.

И да похапнем ... Морковени мъфини с лапад

Продукти:
3 яйца
80мл мазнина /40мл стопено масло + 40мл олио/
100мл заквасена сметана
100мл кисело мляко
1ч.ч. с връх натрошено краве сирене + пушена извара
1 средно голям морков
около 100г пресен почистен от дръжките лапад /може да сложите толкова колкото ви харесва, аз сложих на око и немога да определя точно количество/
300г брашно за кекс /може и обикновено бяло брашно/
1/2ч.л. самардала
1 бакпулвер /10г./
бял пипер, кимион и риган на вкус

кашкавал или семена за поръсване


Пресейте брашното. Смесете го със самардалата и бакпулвера.
Бланширайте лапада. Настържете моркова.
Разбийте яйцата. Прибавете заквасената сметана и киселото мляко и разбъркайте. Добавете мазнината, натрошеното сирене с пушената извара, лапада и морковите. Смесете добре. На порции добавяйте сухите съставки, като разбърквате със силиконова или дървена шпатула. Овкусете с пипера, кимиона и ригана. Разпределете сместа във форми за мъфини. Препоръчвам силиконови, но ако нямате намазнете добре формите за мъфини или използвайте хартиени капсули. Печете в загряла на 190 градуса фурна. Една част от мъфиние преди да изпечете поръсете с микс от семена. 
А другата част поръсете с настърган кашкавал 2 мин. преди края на печенето. 
 * Това количество е за около 25-30 кексчета, в зависимост от големината на формите за мъфини.
 * Кравето сирене може да се замени от микс от любимите ви сирена.
Да ви е сладко!


петък, 9 май 2014 г.

И да похапнем ... Шоколадово - кокосова торта

Продукти:
90г меко масло
1 1/8 ч.ч. захар
4 яйца
1ч.ч. брашно
1/2ч.ч. кокос
5с.л. неподсладено какао
1/2ч.л. бакпулвер

за соса:
1/3 ч.ч. прясно мляко
4с.л.захар
2с.л. масло
2с.л. какао

за шоколадовия крем:
1ч.ч. шоколад /при мен беше тъмен шоколад + няколко парченца бял/
3с.л. масло
1с.л. прясно мляко

коксови стърготини за украса


Разбийте мекото масло със захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата. Пресейте брашното. Смесете го с какаото и бакпулвера. Прибавете го при яйчната смес и разбъркайте внимателно с помощта на силиконова или дървена бъркалка докато стане еднородна смес. Сипете кокоса и отново разбъркайте. Така полученото кексово тесто прехвърлете в подходяща тавичка, която предварително сте покрили с хартия за печене. При мен беше с кръгла форма и диаметър около 20-22см и се получи по висока торта. Ако искате по-тъничък блат използвайте по-широка форма. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади. 
Пригответе соса като сложите всички продукти в подходящ съд и загрейте на котлона. Когато започне да ври бъркайте непрекъснато докато се сгъсти или течността се редуцира наполовина. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади. Разбърквайте го периодично, за да не образува коричка. Соса трябва да се охлади, а не да изстине напълно. С него полейте повърхността на блата и разнасяйте с лъжица, за да попие максимално в него.
За шоколадовия крем смесете всички продукти и загрейте в микровълнова фурна или на водна баня докато се разтопи напълно шоколада. Оставете настрани да се охлади малко и полейте блата. Украсете с кокосови стърготини.
Получи се чудесна торта с приятен шоколадово - кокосов вкус.
Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...