понеделник, 13 октомври 2014 г.

И да похапнем ... Pasca - румънски козунак

Представете си мекичък и сладък козунак, който се отделя на конци и чийзкрем пълнеж. Звучи различно, нали :)Този козунак доста отдавна си харесах тук. Няма да крия имах два несполучливи опита в оформянето му, но най-после се получи така както исках и съм готова да го споделя Hug . 




Продукти:
200мл прясно мляко
20г мая
100г захар
1 яйце
40г стопено масло
1/4ч.ч. олио
450г брашно
4с.л. настъргана портокалова кора
щипка сол
ванилия

за пълнежа:
1ч.ч. рикота
2 яйца
1/3ч.ч. захар
ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора
1/2ч.ч. стафиди /или микс от нарязани на дребно сушени плодове/

за намазване:
2с.л.мед + малко прясно мляко
Аз замесвам тестото с в хлебопекарната. /ако нямате замесете го на ръка/. Загрейте леко млякото и разтворете в него маята и 2с.л. от захарта. В контейнера на хлебопекарната сложете млякото с маята, останалото количество захар и разбитото яйце. Стопете масло и смесете с олиото. Прибавете 2/3 от общото количество мазнина при млякото. Пресейте брашното. Смесете го със солта, ванилията и настърганата портокалова кора. Добавете го в контейнера при останалите продукти. Настройте машината на програма "тесто за паста", при мен е с продължителност 15 мин. и само омесва тестото. Когато машината започне да оформя тестото добавете на тънка струйка останалото количество мазнина и ако е необходимо брашно. Когато програмата приключи, стартирайте я още веднъж. Когато приключи, настройте машината на програма "Тесто" /при мен е с продължителност 1 час и 5 минути. Тестото се омесва и втасва. Готовото тесто оформяйте с много мазни ръце върху добре намазнен плот. Разделете тестото на 3 части. От едната направете основата, като я разтеглите на кръг с диаметър около 26-28см. Поставете я в подходяща тавичка , предварително покрита с хартия за печене. От другите 2 части направете 2 дълги фитила, които сплетете спираловидно и оформете като борд по края на основата. Оставете тестото да си почине около 15 мин. В това време пригответе плънката. Разбийте яйцата със захарта. Добавете рикотата и разбъркайте отново. Смесете с ванилията, портокаловите или лимонови корички и стафидите. Плънката разпределете в средата на оформения козунак и печете в предварително загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади.
Разтворете меда с малко прясно мляко и намажете напълно изстиналия козунак
Чудесен е! Опитайте!


неделя, 5 октомври 2014 г.

И да похапнем ... Царевичен хляб в хлебопекарна

Продукти:
150г царевично брашно
200мл вода
5г суха мая
1 яйце
3с.л. зехтин
1 1/3ч.л. сол
1ч.л. захар
350-380г бяло брашно
1/2ч.ч. смес от ядки /тиквени, слънчогледови, мак, сусам и лен/

Загрейте водата и залейте с нея царевичното брашно. Разбъркайте и оставете да се охлади.
В мерителната чаша на хлебопекарната разбийте яйцето и долейте вода до общо количество 180мл.
В контейнера на хлебопекарната сложете продуктите в следния ред:
 * яйце и вода
 * захар
 * зехтин
 * половината брашно
 * сол
 * останалата част от брашното
 * мая
Настройте хлебопекарната на програма за бързо изпечен хляб с продължителност около час и половина и стартирайте. При омесването добавяйте лъжица по лъжица царевичната смес. Ако е нужно добавете още малко бяло брашно. След звуковия сигнал добавете ядките. Това е!
Вкусен и ароматен царевичен хляб.

четвъртък, 2 октомври 2014 г.

И да похапнем ... Пълнени камби

Не мислих да публикувам тази рецепта, но тези камби се получиха толкова вкусни, че не се       сдържах blush2. Реших все пак да я споделя с вас. 
Използвах продукти на око, но ще се опитам да дам ориентировъчни пропорции.

Продукти:
около 10-12 средно големи камби, почистени от дръжките и семките
200г пресни гъби
300-350г кайма
1/2 ч.ч ориз
4-5 стръка пресен лук или 1 средно голяма глава стар лук
1 морков
сол
черен пипер
кимион
риган
зехтин
Настържете моркова на едро. Нарежете на ситно гъбите и лука. Подправете каймата на вкус със сол, черен пипер и кимион.
Загрейте в подходящ съд зехтина и задушете в него лука, моркова и гъбите. Когато омекнат прибавете каймата и бъркайте непрекъснато докато каймата се пръсне на трохи. Прибавете ориза и 1ч.ч. вода. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и риган. Оставете да къкри на слаб огън. Когато водата се изпари напълнете камбите с получената плънка. Подредете в подходяща тава и долейте вода. Поръсете камбите с малко зехтин и печете в загряла на 200 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!


сряда, 24 септември 2014 г.

И да похапнем ... Най-вкусните бананови кексчета

След Най-вкусните ванилови кексчета нареждам и тези шоколадови бижута, които ви пленяват с неустоим аромат на канела и шоколад и нежен бананов вкус. Невероятна комбинация на аромати и вкусове. Опитайте, може би ще допаднат и на вас!
Продукти:
200г брашно
2ч.л. бакпулвер
1/4ч.л. канела
1с.л. натурално какао
2с.л. какао "Нескуик"
1 яйце
70г бяла захар
70г кафява захар
125г кисело мляко
100мл олио /или 50г разтопено масло/
1 банан
шепа сушени черени боровинки или тъмни стафиди
80г бял шоколад, ситно настърган

Приготвянето е по стария изпитан начин: сухи + мокри съставки. 
Започваме със сухите съставки. Пресейте брашното с бакпулвера. Смесете с канелата, какаото, настъргания шоколад и сушените плодове.
Отделно разбийте яйцето със захарта до бял крем. Добавете киселото мляко и мазнината и разбъркайте.
Прибавете сухите към мокрите съставки на порции като бъркате само със силиконова или дървена бъркалка до пълното смесване на съставките. Накрая прибавете пюрирания банан.
Така получената кексова смес разпределете във форми за мъфини, които предварително сте покрили с хартиени капсули. Печете в загряла на 180 градуса фурна около 25 мин. или до суха клечка.
Това е! Бързо, лесно,а толкова вкусно.
Да ви е сладко! 

неделя, 21 септември 2014 г.

И да похапнем ... Кюфтета в бял сос

 Продукти:
500г кайма
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 средно голям морков
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко
черен пипер
кимион
подправка за супи
сух риган
самардала или сол
пресен магданоз
2-3 с.л. брашно + още за овалване на кюфтенцата
2-3с.л. зехтин

Нека каймата бъде по ваш вкус. Аз използвам само свинска, повече ми харесва. Подправете я с подправки и сол по ваш вкус. Направете от нея топчета големи колкото топче за пинг понг и ги оваляйте в брашно.
Нарежете лука и чесъна на много ситно, морковите настържете на едро ренде. Сотирайте ги в зехтина докато омекнат. Налейте около 250-300 мл вода и оставете да кипне. Когато водата започне да ври с ключ прибавете едно по едно кюфтетата. Оставете да ври така около 15 мин. Намалете малко силата на котлона /моя има 6 степени, аз го намалям на 4 степен/. Преценете количеството вода и долейте още, зависи от това колко сос искате да има. Аз доливам около литър, защото обичам с повечко сос. Овкусявам с черен пипер, кимион, сол, подправка за супи и сух риган. Оставям да къкри така още около 20 мин. или докато течността достигне желаното количеството. Разтворете  брашното в малко вода и на тънка струйка, при непрекъснато бъркане го налейте в соса. Оставете още няколко мин. да къкри докато се сгъсти соса и изключете котлона. Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз и оставете малко да се охлади. 
Разбийте яйцето с киселото мляко, прибавете го към бульона, разбъркайте и сервирайте с подходяща салата или топъл домашен хляб.
Да ви е сладко!    

петък, 19 септември 2014 г.

И да похапнем ... Кексова баклава или баклава с кексова плънка

Продукти:
кори за баница /около 12-15 листа/
разтопено масло /около 50г/

за кексовата плънка:
3 яйца
3с.л. захар
1 1/2с.л. пшеничен грис
3с.л. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.ч. ситно смлени орехи
1ч.л. настъргана лимонова кора

за сиропа:
3 1/2ч.ч. вода
3ч.ч. захар
1с.л. лимонов сок

Започнете с приготвянето на кексовата смес като разбиете добре яйцата и захарта. Прибавете гриса и пресятото с бакпулвера брашно и разбъркайте със силиконова или дървена шпатула. Накрая добавете орехите и лимоновата кора. Смесете добре.
В подходяща тава подредете 6 - 7 листа кори за баница, като всяка намазвате с разтопено масло. Върху тях равномерно разпределете кексовата смес. Покрийте я с 6-7 кори за баница, като отново всяка намазвате с маслото. Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади напълно и нарежете на квадрати.
За сиропа в купа смесете водата и захарта и кипнете. Оставете да ври около 5 мин. Прибавете лимоновия сок и разбъркайте. Охладете леко. Сиропа трябва да е топъл, а не горещ. С топлия сироп залейте напълно охладената баклава. Оставете да престои поне 5-6 часа, а най-добре една нощ.

Да ви е сладко! 

понеделник, 8 септември 2014 г.

И да похапнем ... Бяла риба с вкусна коричка от тиквички

Днешната публикация продължава предизвикателство, което си поставих преди месеци тук  "Седем ястия с риба и морски дарове". Малко изостанала, но незабравена във времето рубрика. Днес я допълвам с огромно удоволствие с бърза и лесна рецепта за вкусно приготвена риба. И така:

"Седем ястия с риба и морски дарове"



2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички
Продукти:
700г риба /при мен беше филета хек/
300г настъргани тиквички
4с.л. настърган пармезан
2с.л. настърган кашкавал
8с.л. хлебни трохи
2скилидки чесън
1ч.л. универсална подправка за супи
2 скилидки чесън
сол
черен пипер
пресен копър
зехтин

Рибата измийте и подсушете добре. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Оставете в хладилника около 30 мин. да си поеме солта.
Пресовайте или нарежете на ситно скилидките чесън. Загрейте малко зехтин и задушете за около минута-две чесъна. Прибавете тиквичките и оставете да се готвят докато омекнат, като разбърквате непрекъснато. Когато са готови добавете хлебните трохи. Разбъркайте и оставете на котлона още около минута. Дръпнете съда от огъня и прибавете пармезана и кашкавала. Овкусете със сол, черен пипер и копър.
Подредете филетата в предварително намаслена тава. Разпределете сместа от тиквички върху рибата и притиснете добре сместа да прилепне.
Печете в предварително загряла на 200 градуса фурна за около 20-25 мин. или до готовност.
Това е, много лесно и ужасно вкусно.

*Хлебните трохи приготвих от този хляб, който бе с микс от тиквени и слънчогледови семки. Семките се запазиха цели и стояха доста добре в тиквената коричка.
*Приготвих за рибата маслено-лимоновия сос на Пепи, получи се добре



Да ви е сладко!

Източник: тук
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...