четвъртък, 19 януари 2017 г.

И да похапнем ... Щрудели с карамелен сос

Първата публикация за 2017г. е посветена на рецепта, с която участвах в новия брой на електронното кулинарно списание SOintoFOOD. Благодаря на Мария Янева и целия екип на списанието за поканата, за мен бе чест да участвам. Януарския брой може да разгледате тук.
Продукти за 4 порции:
3 средно големи ябълки
4 с.л. масло
1/2 ч.ч. орехи
1/2 ч.ч стафиди
3с.л. захар
3 листа кори за баница

за карамеления сос:
60г масло
50г кафява захар
50г бяла захар
80мл прясно мляко
Почистете ябълките от корите и семките и заедно 2с.л. масло ги загрейте в подходящ съд. Намалете силата на огъня наполовина /моят е със 6 степени, аз готвя на трета/, покрийте съда с капак и оставете така да се готвят около 5 мин. Половината количество орехи смелете на ситно, а другата половина нарежете на по-едри парчета. Когато ябълките са омекнат прибавете скоча, изчакайте да се изпари алкохола и добавете захарта, орехите и стафидите. Оставете под капак още 5 мин. като непрекъснато разбърквате. Внимавайте да не останат без течност. Ароматизирайте с канела. Оставете плънката да се охлади.
Вземете едната кора, разрежете я през средата, така че да се получат две ленти с еднаква ширина. Лентите пък разрежете на две еднакви квадратчета. Така от едната кора ще получите четири еднакви квадратчета. 
Разтопете останалите 2с.л. масло. Намажете с него четири гнезда от форма за мъфини. Във всяко гнездо сложете по едно квадратче кора за баница, намажете я с масло. Сложете втора, намажете и нея с масло и накрая третото квадратче, което също намажете с масло. Притеснете добре по ъглите на формата, за да се получи гнездо, в което напълнете с плънка. Покрийте с краищата на корите. Намажете ги с масло. 
Печете в загряла на 180 градуса фурна до порозовяване на корите /около 30-40 мин./. Готовите щруделчета оставете да се охладят.
Пригответе карамеления сос като в подходящ съд загреете маслото. Когато маслото се е разтопило напълно прибавете останалите продукти и оставете на огъня да се готви около 5-6 мин., като периодично разбърквате. Оставете леко да се охлади.
Извадете охладените щрудели и обърнете в подходяща чиния. Полейте ги обилно с карамеления сос.
Да ви е сладко!





понеделник, 26 декември 2016 г.

Честита Коледа!

Честита Коледа на всички мои читатели!
Бъдете здрави и по-добри, обичани  и благословени!







събота, 24 декември 2016 г.

И да похапнем ... Руло с моркови и бананов крем


Продукти:
3 яйца
2/3 ч.ч. захар
2 с.л. олио
2 ч.ч. ситно настъргани моркови
3/4 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1/2ч.л. джинджифил на прах
1/2ч.л. индийско орехче
1ч.л. бакпулвер
щипка сол

за крема:
120г крема сирене
1 банан
3с.л. меко масло
100г бял шоколад

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем с помощта на миксера. Добавете олиото и настърганите моркови. Разбъркайте със силиконова или дървена бъркалка, като внимавате да не спадне обема на яйцата. Пресейте брашното, бакпулвера и солта. Прибавете ги при яйчната смес. Ароматизирайте с подправките. Разбъркайте внимателно да се смесят всички съставки.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Разпределете сместа. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 9-10 мин. Извадете блата и оставете за 5 мин. да се охлади. Поръсете голяма домакинска кърпа с пудра захар. Обърнете върху нея блата. Махнете хартията за печене и навийте на руло. Оставете да се охлади.
Пригответе крема, като намачкате банана и го прибавите при крем сиренето и маслото. Разбийте с миксер да се смесят продуктите. Стопете шоколада на водна баня или в микровълновата. Оставете леко да се охлади за 1-2 мин. и прибавете при крема, като разбивате непрекъснато. Ако не ви е достатъчно сладко може да добавите 1-2 с.л. пудра захар.
Развийте рулото, намажете го равномерно с крема и навийте отново. Оставете го в хладилник да стегне за 30 мин. 
Нарежете готовото руло на шайби с дебелина около 3см. 
Да ви е сладко!

понеделник, 19 декември 2016 г.

И да похапнем ... Коледни френски макарони

Приготвям макароните по рецептата на Ирина Купенска, но ще я напиша отново, за да е завършена рецептата ми.

Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно
розова сладкарска боя
кокосови стърготини за поръсване

Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти и розовата боя, като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем.
Бадемовото брашно и пудрата захар трябва да пресеете няколко пъти. На мен ми е доста трудно с пресяването и за да се улесня първо ги слагам в блендера да смели едрите бучки и след това през ситото. Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече разбърквате със силиконова бъркалка до пълното им смесване.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Шприцовайте равни кръгчета върху хартията и тупнете тавата два -три пъти върху плота, да излязат всички балончета въздух. Поръсете с кокосови стърготини. Оставете ги на стайна температура за 40-50 мин. да хванат твърда коричка. Печете ги в загряла на 150 градуса фурна около 15 мин. Оставете напълно да се охладят.

за крема:
125г крем сирене
2с.л. меко масло
4с.л. сладко от ананас

Разбийте всички продукти добре и слепете макароните. Оставете да престоят поне няколко часа да омекне вътрешността им.
Да ви е сладко!

неделя, 11 декември 2016 г.

И да похапнем ... Брауни бисквитки

Продукти:
75г масло
80г натурален шоколад
3/4 ч.ч захар
2с.л.какао /аз сложих само една, но станаха с блед цвят/
1 яйце
1 1/4 ч.ч брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
сол
В подходящ съд загрейте шоколада и маслото, да се разтвори шоколада. Махнете от огъня и прибавете захарта. Бъркайте енергично докато се разтвори захарта. Оставете леко да се охлади. Разбийте яйцето и го прибавете към шоколадовата смес. Ароматизирайте с ванилия. 
Пресейте брашното с какаото, солта и бакпулвера. Прибавете го при шоколадовата смес и разбъркайте докато се смесят съставките. Оставете сместа в хладилник за час.
От готовото, стегнало тесто оформете с помощта на лъжица топчета с големина на орех. Подредете ги на разстояние едно от друго в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете сладките в загряла на 175 градуса фурна не повече от 10 мин. След изпичането оставете поне 15 мин. да се охладят.
Чудесни бисквитки, които ви пленяват още с първата хапка. Опитайте!

неделя, 13 ноември 2016 г.

И да похапнем ... Домашен картофен чипс

Продукти:
картофи
вода
сол
брашно
мазнина за пържене

Нарежете картофите на много тънки шайби с помощта на ренде или кухненския робот. Измийте ги добре под течаща вода. Напълнете купа със студена вода и разтворете в нея сол, така че да се получи доста солена на вкус вода. Накиснете в нея картофените шайби и оставете да престоят около час. Извадете ги и оставете да се отцедят добре от водата. Аз използвам центрофугата за зеленчуци, за да премахна добре течността от картофените шайби. Оваляйте ги в брашно и изтупайте излишното. Оставете ги така да постоят поне 10 мин., след което изпържете в маслена баня. Извадете готовия чипс върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина, след което си го хапнете с кеф. 
Идеята си харесах тук.

петък, 11 ноември 2016 г.

И да похапнем ... Меки Nutella бисквитки с тиквено-шоколадов крем

Продукти:
80г меко масло 
70г мас
3/4ч.ч. захар /може половината количество да е кафява захар/
2с.л. какао
100г течен шоколад Nutella
2 яйца
1 3/4ч.ч. брашно
1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
2с.л. прясно мляко

за крема:
110г крема сирене
100г течен шоколад Nutella
50г. сварена, пюрирана и добре отцедена тиква
Започнете с приготвянето на тестото. Маслото и маста трябва да са на стайна температура. Разбийте ги заедно със захарта на крем. Прибавете какаото и течния шоколад, а след тях яйцата едно по едно и прясното мляко. Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Прибавете го при шоколадовата смес. Не разбърквайте много, а само да се смесят съставките. Ако е нужно добавете още малко брашно, но не прекалявайте. Оставете го в хладилника за около час да стегне.
От охладеното тесто направете топчета големи колкото орех и подредете в тава покрита с хартия за печене. Набрашнете една вилица и леко притеснете топчетата тесто да станат плоски. Изпечете ги в загряла фурна на 180 градуса около 8 мин.
Охладете сладките.
Разбийте съставките за крема до хомогенизиране. Оставете го да стегне за 30 мин. в хладилника. Слепете две по две сладките с шоколадовия крем.
Меки и ароматни, а нежния шоколадов крем ги прави чудесни. Опитайте!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...