Публикации

И да похапнем ... Лимонови френски макарони с крем Nutella

Изображение
Честита Коледа на всички читатели на "И да похапнем ..."Бъдете здрави, щастливи и благословени!Днешната рецепта не е за коледни сладки, не че нямаше такива, но тази Коледа имахме чудесен повод да празнуваме - дипломирането на сина ми.  Благодаря му от сърце за емоциите които ми създаде. Щастлива и горда съм и му пожелавам успешна професионална реализация. Рецептата е за любимите у дома френски макарони, този път с крем от Nutella и крема сирене и чудесен лимонов аромат, които приготвих за почерпка. Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно
лимонова есенция
жълта сладкарска боя
Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти, сладкарската боя и лимоновата есенция, като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем.
Пресейте поне два пъти бадемовото брашно и пудрата захар. Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече ра…

И да похапнем ... Сладки с крема сирене и червени боровинки

Изображение
Продукти за 30бр.:
113г крема сирене
30г масло
20г мас
130г захар
1 яйце
200г брашно
5г  бакпулвер
щипка сол
кората на половин лимон
лимонова есенция
60г сушени червени боровинки
шоколад
Смесете крема сиренето и маслото. Разбийте ги с миксер за 2 минути. Прибавете захарта и разбивайте още 2 минути. Ще получите приятна кремообразна консистенция. Накрая добавете яйцето и разбивайте с миксера още минута.
В подходяща купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Прибавете ги при яйчната смес, като разбъркайте със силиконова или дървена бъркалка докато се смесят продуктите.
Нарежете сушените боровинки на малки парченца. Добавете ги при бисквитената смес заедно с настърганата лимонова кора и лимоновата есенция.
Оставете тестото в хладилник за около час.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В тава, покрита с хартия за печене и с помощта на чаена лъжица от охладената смес оформете купчинки с големина на орех. Печете за 13-15 мин. Охладете.
Разтопете тъмен шоколад и украсете бисквитките.
* Аз пекох бисквитките 13 мин.,…

И да похапнем ... Мариновано твърдо сирене

Изображение
Продукти:
250г твърдо сирене /гауда, ементал, чедър, кашкавал/

за маринатата:
1 скилидка чесън
1с.л. настъргана лимонова кора
3с.л. прясно изцеден лимонов сок
1с.л. мед
щипка лют червен пипер
1ч.л. подправка за супи
1ч.л. суха мащерка

В подходящ съд смесете всички продукти за маринатата. Разбъркайте добре.
Нарежете твърдите сирена на малки кубчета. Полейте ги с маринатата и оставете за два-три часа да се мариноват, като периодично разбърквате. За по-дълго съхранение ги сложете в стъклен буркан и полейте с маринатата.
Чудесно допълнение към салати. Опитайте!

И да похапнем ... Телешко с праз

Изображение
Продукти за 4 порции:
700г телешки шол
1 голям стрък праз 
1 голям морков настърган на едро ренде
сол
черен пипер
кимион
1ч.л. пушен червен пипер
1ч.л. суха подправка за супи
олио

Нарежете праза на едри колелца. Сложете го в подходяща тенджера заедно с моркова. Полейте с мазнина и задушете до омекване на праза.
Нарежете телешкото на жулиени и прибавете при зеленчуците. Ако мазнината е малко добавете още, но не прекалявайте. Когато месото се запечата от всички страни налейте около 1 литър вода. Оставете на тих огън да се готви докато водата се редуцира наполовина. Прехвърлете телешкото заедно с течността в йена с капак. Овкусете с черния пипер, кимиона, пушения пипер и подправката за супи. Разбъркайте. Долейте още около литър вода. Покрийте с капака и гответе за около час на 220 градуса.
След около час извадете йената и посолете ястието. Намалете фурната на 150 градуса и оставете да се готви за още един час и половина. Наблюдавайте месото не бива да остава без сос. Готовото ястие поръсете с пресен…

И да похапнем ... Шоколадови сладки с брашно от рошков

Изображение
С наближаването на коледните празници започнах сладкоправенето. Искам тази година да разнообразя коледните сладки и съм приготвила няколко интересни рецепти. Надявам се да ви допаднат. Ето и първото предложение:
Топящи се в устата шоколадови сладки, приготвени с брашно от рошков и за по-наситен шоколадов вкус съм добавила Nutella. Опитайте!
Продукти за 30 бр.:
180г брашно
50г брашно от рошков
1 ч.л. /5г/ бакпулвер
50г масло на стайна температура
60г мас на стайна температура
100г захар
1 яйце
ванилия
течен шоколад Nutella

Двата вида брашно пресейте заедно с бакпулвера. Маслото и маста разбийте с миксер за 2 минути до кремообразна смес. Прибавя се захарта и отново разбийте 2 минути. Добавете яйцето и продължете разбиването още минута. Сипете половината суха смес и продължете да разбивате с миксера още минута. Когато прибавите и останалата част от сухите продукти, ароматизирайте с ванилия и разбъркайте с помощта на силиконова или дървена бъркалка. Покрийте полученото тесто с найлоново фолио и остав…

И да похапнем ... Скариди в сос

Изображение
Днешната рецепта допълва една малко забравена рубриката "Седем ястия с риба и морски дарове" и е вариация на Скариди "Саганаки" Приятна комбинация от скариди, вкусен сос със сирене, зелении и свежи домати. Опитайте!
"Седем ястия с риба и морски дарове"

1. Пълнени калмари с пушена извара 2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички 3. Салата с рулца от раци 
4. Морски дарове с бадемово-сметанов сос
5. Риба в сметанов сос

6. Скариди в сос /вариация на "Скариди Саганаки"/


Продукти: 2-3 скилидки чесън 500г скариди /предварително изчистени и бланширани/ 1/2 с.л. царевично нишесте /може и по-малко/ 2с.л. настърган пармезан 3 с.л. предварително бланширан лапад сока на половин лимон 1 домат копър черен пипер кимион 2с.л. зехтин 1с.л. масло около 200мл зеленчуков бульон
В подходящ тиган с капак загрейте зехтина и задушете в него пресованите скилидки чесън за няколко минути. Прибавете скаридите и задушете и тях за минута - две. Извадете ги. Нарежете бланширания лапад на ситно. Из…