събота, 23 август 2014 г.

И да похапнем ... Мъфини с боровинки и бял шоколад

Продукти:
90г масло
1ч.ч.захар
2 големи яйца
11/2ч.ч. кисело мляко
1-2с. л. настъргана лимонова кора
3ч.ч. брашно
1с.л. + 1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
1ч.ч. пресни боровинки
90г бял шоколад /настърган или нарязан на много ситни парченца/

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Прибавете настъргания шоколад и боровинките. Разбъркайте добре.
В друга купа разбийте маслото със захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата и разбивайте до пълното им усвояване от сместа. Накрая изсипете млякото и лимоновата кора. Прибавете към сместа сухите съставки на порции, като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка.
Разпределете във форма за мъфини, в която предварително сте подредили хартиени капсули. Печете кексчетата в загряла на 200 градуса фурна за около 25-30 мин.
От това количество при мен се получиха 20 бр. меки и дъхави мъфини.
Да ви е сладко!

Рецептата от тук.

неделя, 17 август 2014 г.

И да похапнем ... Галет с тиквички и патладжан

От доста време в блог пространството разглеждам солени галети, приготвени по различни начини, с разнообразни плънки и поднесени толкова изкушаващо. Е, как да не се изкуши човек blush2.
За днешния галет идеите дойдоха от тук и тук и тук , а масленото тесто е по рецепта Рудолф ван Веен и е много точно като пропорции.
Ето и рецепта:
Продукти:
за масленото тесто:
250г брашно /аз използвах бяло, но вие сложете това, което ви харесва/
100г студено масло
55мл вода
1 малко яйце
1-2 щипки сух босилек /при мен лимонов босилек/
сол
черен пипер

за пълнежа:
50г маскарпоне
70г пушена извара
120г рикота
30г крема сирене /използвах домашно приготвено по рецептата на Илианка/
50г краве сирене
50г настърган кашкавал
2 скилидки пресован чесън
пресен копър

1 тиквичка
1 патладжан
настърган кашкавал или пармезан за поръсване
За да приготвите тестото стрийте между пръстите си студеното масло с брашното, така че да се получат трохи. Добавете водата, солта и разбитото яйце и омесете тестото. Овкусете с босилека и черния пипер. Аз приготвям тестото в робота, като сложа всичките продукти и оставя робота да ги смеси до получаването на тесто. После само събирам с ръце на топка. Завийте полученото тесто в найлоново фолио и оставете да се охлади в хладилника за около 30 мин.
Нарежете тиквичката и патладжана на тънки колелца. Посолете ги и оставете да се отцедят от водата. Аз ги оставих около 20 мин. Подсушете с домакинска хартия. Намажете зеленчуците с мазнина и печете на грил тиган или на обикновен тиган. /Ако ви харесват повече пържени, може да ги изпържите в загрята мазнина/.
Смесете в купа всички сирена и разбъркайте добре. Овкусете с пресования чесън и копъра.
Извадете тестото от хладилника и разточете върху найлоново фолио кръг с дебелина около 5-6мм. С помощта на точилката го прехвърлете върху хартия за печене. Изрежете ако има неравни краища, така че да се получи правилен кръг. Разпределете сместа, като оставите около 2 пръста от краищата свободни, без плънка. Подредете отгоре патладжаните и тиквичките ветрилообразно, докато се покрие цялата повърхност и прегънете краищата навътре.
Печете на 200 градуса до готовност. Минута-две преди края на печенето поръсете галета с настърган кашкавал или пармезан.
Охладете и му се насладете smile1.
Да ви е сладко!


неделя, 20 юли 2014 г.

И да похапнем ... Карамелен флан на Tiki

Здравейте всички! От вчера официално съм във ваканция 
yahooyahooyahoo
Най-после ще си поема глътка въздух от забързаното ежедневие. Ще се отдам на заслужена почивка, ще мързелувам blush2, ще се видя с приятели и ако времето е благосклонно и не ни удави дъжда може и да плажувам. 
И преди да ви досадя с безумната си радост да кажа за днешния десерт. 
Лесен, ароматен и греховно вкусен! Съчетанието крем-карамел и кокосов блат, напоен с карамелен сироп е истинска наслада за небцето. Рецептата отдавна отлежаваше в тефтера ми, но вече ще се прави често :).  Мила Тики безкрайно благодаря за чудесния десерт, обрах овациите с него.
Ето го и в мое изпълнение:
Продукти:
4 яйца
1 кутия подсладено кондензирано мляко /397г/
същия обем прясно мляко
70-100г кокосови стърготини
бурбунска ванилена захар
4-5 с.л. захар
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на сняг. Отделно разбийте жълтъците до бял крем. Добавете кондензираното мляко и същия обем прясно мляко. Ароматизирайте с ванилия. Прибавете разбитите белтъци и разбъркайте със силиконова или дървена бъркалка докато се хомогенизира сместа. Накрая прибавете кокосовите стърготини.
Карамелизирайте 4-5 с.л. захар. Разпределете я равномерно в правоъгълна кексова форма. Излейте отгоре кокосово - яйчната смес. Печете на водна баня, на 170 градуса за около 60 мин.
Когато сладкиша е готов извадете от фурната и оставете да изстине напълно.
Обърнете в подходяща подносна чиния и му се насладете на 100%. Уникален е!
Да ви е сладко!



вторник, 8 юли 2014 г.

И да похапнем ... Крем с рикота и плодове

Продукти:
2 яйца
250г рикота
80г маскарпоне
3с.л. мед /може и повече/
4с.л. кайсиеви ядки
1с.л. масло
1 резен джинджифил /пожелание/
плодове по избор, в случая 3 кайсии
Разбийте добре яйцата. Добавете рикотата, маскарпонето и меда и разбивайте докато се получи еднородна смес. Ароматизирайте с ванилия. Покрийте дъното на купички за крем карамел с кайсиевите ядки. Разпределете върху тях сместа. Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна за 30-35 мин.
Нарежете плодовете на резени. Загрейте маслото и намалете силата на котлона на половина. Добавете резена джинджифил и го гответе докато стане прозрачен. Извадете го от мазнината и  прибавете плодовете. Гответе ги от двете страни докато омекнат, но внимавайте да не се разпаднат. 
Извадете крема от фурната и декорирайте с плодовете. Върнете във фурната и печете още 15 мин.
* Плодовете може да са по според вкуса ви - ябълки, праскови, нектарини /получава се страхотно с тях/ и т.н.
*Ако не харесвате аромата на джинджифила може да го пропуснете
* Вместо кайсиеви ядки може да ползвате филирани бадеми
Да ви е сладко!

Идеята е от тук.

вторник, 1 юли 2014 г.

И да похапнем ... Солено руло

Продукти:
4 яйца
75г заквасена сметана
100г брашно
1ч.л. бакпулвер
1 морков
2с.л. магданоз
щипка сол

за крема:
90г заквасена сметана
125г крема сирене
100г пушена извара
1-2 пресовани скилидки чесън
черен пипер
копър

Започнете с приготвянето на крема като смесите всички продукти и разбъркате добре.
За приготвянето на блата настържете моркова на ситно ренде. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците със солта на сняг. В друга купа разбийте заквасената сметана със жълтъците на крем. Добавете пресятото с бакпулвера брашно, настъргания морков и магданоза. Смесете добре. Прибавете разбитите белтъци и смесете много внимателно със силиконова или дървена бъркалка. Разпределете в тава предварително застлана с хартия за печене и печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Готовия блат оставете да се охлади за около 3-4 мин. и намажете с крема. Завийте на руло, стегнете го с хартията за печене и охладете.
Да ви е сладко!

Идеята е от тук.

вторник, 3 юни 2014 г.

И да похапнем ... Пастички с череши и кокос

Продукти:
4 чйца
1ч.ч. захар
2/3ч.ч. хладко прясно мляко
1/2ч.ч. олио
2ч.ч. брашно за кекс /може и обикновено бяло брашно/
1 бакпулвер
2ч.л. бурбонска ванилова захар
1/2ч.ч. кокос
около 30бр. череши, почистени от костилките
червена сладкарска боя
Разбийте добре яйцата и захарта. Прибавете млякото и олиото и разбъркайте. Пресейте брашното и бакпулвера, смесете ги с кокоса и ги прибавете на порции към яйчната смес. Ароматизирайте с ванилията. Разделете сместа на две части. Едната оцветете с червена сладкарска боя.
Черешите оваляйте в брашно и ги изтупайте от излишното.
Подходяща тавичка покрийте с хартия за печене. Изсипете бялата смес и върху нея червената. Подредете симетрично черешите и ги натиснете леко. Печете в загряла на 190 градуса фурна до готовност. Охладете и украсете по ваш вкус. 
Аз нарязах блата на правоъгълници и направих шоколадова заливка. За нея използвах:
100г тъмен шоколад
1с.л. масло
3с.л. прясно мляко
Разтопете шоколада заедно с млякото и маслото на водна баня или в микровълнова. Полейте с него блата и украсете с череши потопени в шоколад.
Да ви е сладко!


неделя, 18 май 2014 г.

И да похапнем ... Шоколадови мъфини с ягодов крем

Днешната рецепта е за едни наистина фантастични малки кексчета, допълнително обогатени с ягодов крем. Попаднах на нея търсейки идея за брауни с ягоди и разглеждайки страница след страница попаднах на тази рецепта на Роси. Прочетох и рецептата на Анастасия. Много ми хареса и реших веднага да променя първоначалната си идея за брауни и не съжалявам. Направих кексчетата какаови, добавих бял шоколад в тях, вместо тъмен и се получи невероятен контраст с ягодовия крем. А за вкуса да не говорим yahoo.
Ето и моята рецепта:
Продукти:
100г меко масло
100г захар /70г бяла + 30г кафява захар/
3 яйца
20г олио
2ч.л. бакпулвер
180г брашно
1с.л. какао
100г бял шоколад

за крема:
300г крем - сирене
60г захар
1 яйце
200г ягоди
Разбийте маслото и захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата и олиото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа, като разбърквате с помощта на силиконова или дървена шпатула. Накрая оцветете тестото с какаото. Към така получената кексова смес добавете нарязания на по-едри парчета шоколад.
За крема разбийте яйцето със захарта. Добавете крем-сиренето и разбъркайте до хомогенизиране. Накрая прибавете нарязаните на малки парченца ягоди.
Във фирми за мъфини, които предварително сте покрили с хартиени капсули, разпределете кексовата смес, като ги пълните до половината. Отгоре сложете 1-2с.л. от крема. 
Печете в предварително загряла на 190 градуса фурна за около 30 мин. или до готовност.Охладете. 
Фантастични малки кексчета за похапване по всяко време.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...