сряда, 18 февруари 2015 г.

И да похапнем ... Домашни кифлички

Рецепта за днешната публикация дойде от тук. Много ми хареса начина по-който изглеждат кифличките и реших да пробвам. Получиха се ЧУДЕСНИ. Тестото е меко и се работи доста лесно с него, а кифличките са фантазия :). Най-често ги правя в солен вариант, но и с локум доста ни харесват. Опитайте!

Продукти за 16 кифлички:
250мл. прясно мляко
15г прясна мая
1/2с.л. захар
100мл олио
1 яйце
1 белтък
1/2с.л самардала
около 450г бяло брашно + още около 50г за доомесване /обикновено не се налага да го добавям/

за плънка:
100г сирене
50г пушена извара
около 40г масло

за намазване:
1 жълтък
1с.л. олио
1с.л. прясно мляко

смес от бял, кафяв и черен сусам за поръсване

Аз замесвам тестото с помощта на хлебопекарната, но ако нямате машина за хляб омесете на ръка. 
Загрявате леко прясното мляко и разтваряте в него маята и захарта. 
Разбивате яйцето и белтъка, смесвате с олиото. 
Пресейте брашното.
Сложете продуктите в хлебопекарната в следния ред: 
* прясно мляко с мая и захар
* яйца и олио
* половината брашно
* самардала
* останалата част от брашното
Настройваме машината на програма тесто и оставяме да омеси и втаса тестото. Наблюдавайте го, може да се наложи да добавите малко брашно.
Пригответе си плънката, като смесите добре всички продукти. Разделете на 16 равни части.
Готовото тесто също разделете на 16 равни части. Работете върху намазнен плот и с намазнени ръце. Всяко топче разточете на дълга елипса. Направете с остър нож 3 процепа в единия край. В другия сложете топче от плънката и навийте на стегнато руло, като притискате и избутвате с дланите.
Готовите рулца подредете в тавичка предварително покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат за около 20 минути на топло място. Намажете ги със сместа от жълтък, олио и мляко и поръсете с микс от сусамови семена или каквито семена харесвате. 
Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Тук може да видите рецептата стъпка по стъпка.
Да ви е сладко!

понеделник, 2 февруари 2015 г.

И да похапнем ... Карамелена торта

Тази карамелена торта приготвих преди няколко дни за моят рожден ден. Пожелавам си най-вече здраве и късмет, всичко останало зависи от мен и ще се постарая да го постигна. Благодаря на всички, които уважиха празника ми и ми пожелаха толкова мили неща. Прегръщам ви!
Тортата, с която искам да ви почерпя е истинска прелест. Сочни шоколадови блатове, вкусен карамелен крем и пухкава сметана за разкош. Нямам много снимки, защото трябваше да снимам бързо и то на вечерно осветление, но обещавам да актуализирам публикацията в най-скоро време и със красиви снимки. 
Ето и рецептата:

Продукти:
1 пакет готови какаови блатове

за сиропа:
1/2ч.ч. захар
1ч.ч. вода
ромова есенция

за крема:
700мл прясно мляко
3с.л. захар
60г нишесте
350г карамелено кондензирано мляко
100г маскарпоне
30г масло
ванилия /при мен беше течна, но вие сложете каквато имате/

150мл течна сладкарска сметана
физалис

Започнете с приготвянето на сиропа, като карамелизирате захарта. Когато е добила желания цвят излейте внимателно водата и бъркайте докато карамела се разтопи. Ароматизирайте с есенцията и оставете да се охлади напълно.
За крема отделете от прясното мляко 5с.л. и в него разтворете нишестето. Останалото млякото кипнете заедно със захарта. Свалете от котлона врящото прясно мляко и към него прибавете на тънка струйка разтвореното нишесте, като непрекъснато разбърквате, докато започне да се сгъстява. Върнете на котлона за още 1-2 мин., като продължавате да разбърквате. Трябва да се получи гъст крем-нишесте. Свалете от огъня и прибавете маслото и ванилията. Разбъркайте до пълното стопяване на маслото. Готовия крем покрийте с найлоново фолио , като фолиото трябва да е залепнало по цялата повърхност на крема и оставете да изстине. Това се прави, за да не се образува коричка при охлаждането.
Разбийте карамеленото кондензирано мляко с маскарпонето. Прибавете го при напълно охладения ванилов крем и разбъркайте добре.
За оформянето аз използвах ринг за торта. Слагам в него единия блат, поливам със сироп. Намазвам с половината крем. Слагам втория блат и леко притискам, за да залепне за крема добре. Отново поливам със сироп. Намазвам с останалия крем. Слагам третия блат и пак притискам леко. Отново сиропирам. Оставям за поне 2 часа, а най-добре за цяла нощ, в хладилник или на хладно място да се споят блатовете и да се смесят ароматите. Когато е готово, отделям внимателно ринга.
Разбивам сметаната на твърд сняг и разпределям небрежно върху тортата. 
Украсих с плодове физалис и карамелени кокосови стърготини.
Невероятна!!!
Опитайте
Идеята за крема дойде от тук.

неделя, 18 януари 2015 г.

И да похапнем ... Картофена питка с чесън и пармезан

Продукти:
175г сварени и пасирани картофи
4с,л, прясно мляко
8с.л. вода
4с.л. стопено масло
1с.л. захар
6-7 скилидки чесън
30г настърган пармезан
1ч.л. самардала
400г брашно
5г суха мая
черен пипер на вкус
Намажете скилидките чесън със зехтин, увийте ги в алуминиево фолио и ги печете във фурната до омекване. Когато са готови, махнете люспата и пасирайте при картофите.
Смесете млякото и водата и леко загрейте. Водата да е топла, а не гореща. Смесете картофите и чесъна с млякото и водата. Сложете на дъното на хлебопекарната. Поръсете със захарта. Пресейте брашното. Прибавете 2/3 от него в хлебопекарната, поръсете със самардалата и черния пипер и добавете останалата част брашно. Накрая поръсете върху брашното маята. Настройте хлебопекарната на програма "Тесто". Наблюдавайте тестото докато машината го меси. Може да се наложи да добавите течност или брашно. Когато програмата приключи извадете тестото от машината, омесете и оформете на топка. Поставете в подходяща тавичка и оставете да втаса втори път за около 20-25 мин. Намажете със смес от олио и прясно мляко. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Ако нямата хлебопекарна омесете тестото на ръка.
Получи се вкусен и ароматен хляб. Опитайте! Ние си го хапнахме с пастет от моркови и пушена извара.
Да ви е сладко!

сряда, 7 януари 2015 г.

И да похапнем ... Тутманик

Продукти:
110мл. прясно мляко
1/2 кубче прясна мая /21г/
1/2с.л. захар
2 яйца
50мл олио
400г брашно
1ч.л. самардала

плънка:
150г сирене
50г заквасена сметана
по желания 1 яйце /аз не слагам/

и още
75г мазнина /масло+мас/
1 яйце
сусам
Загрейте млякото, но да е топло, а не горещо. Прибавете 2с.л. брашно, захарта и маята. Разбъркайте и оставете за 10 мин. да шупне. 
Разбийте яйцата с олиото. Прибавете ги при сместа с маята и омесете тесто. 
Аз омесвам тестото в машината за хляб, като слагам сместа с яйцата и маята и отгоре посипвам пресятото със солта брашно. Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка.
Готовото тесто разделете на четири топки. Сложете ги в подходящ съд. Загрейте половината мазнина и полейте обилно тестените топки. Покрийте ги с найлоново фолио и домакинска кърпа и оставете на топло за 15-20 мин. да втасат.
Пригответе плънката като натрошите сиренето и го смесите със заквасената сметана. Ако обичате в плънката да има яйце, сложете и едно яйце. На мен не ми харесва и го пропускам.
Стопете останалата мазнина.
Всяка топка от втасалото тесто разстелете на правоъгълник. Тестото е толкова меко и леко за обработка, че не е нужно да ползвате точилка, а само разтягате с ръка. Намажете с мазнината. Единия край нарежете на тънки лентички , а в другия разпределете плънката. 
Навийте на стегнато руло и после на охлюв. Ето така:
Покрийте и оставете на топло да втаса за 30-40 мин.
Разбийте яйцето. Прибавете при него ако имате останала мазнина. Намажете втасалия тутманик, поръсете обилно със сусам и печете в загряла на 170 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук

неделя, 4 януари 2015 г.

И да похапнем ... Орехов пастет

Продукти:
200г цедено кисело мляко
200г заквасена сметана
2-3с.л. пушена извара
1/2 ч.ч. ситно смлени орехи /може и повече/
2 скилидки пресован чесън
самардала на вкус

Смесвате всички продукти и оставяте в хладилника да престои поне 30 минути. Сервирайте с препечена филийка.
Бързо, лесно, а толкова вкусно.
Опитайте! 

петък, 2 януари 2015 г.

И да похапнем ... Коледен сладкиш с тиква и ябълки

Първата рецепта за 2015г. избрах да бъде този много вкусен коледен десерт, който подслади нашата коледна трапеза. Богат на аромати и вкусове той ме плени още при първия прочит. Надявам се да хареса и на вас.
Ето и рецептата:
Продукти:
4 яйца
1ч.ч. захар
2/3ч.ч. олио
1ч.ч. настъргани ябълки
1ч.ч. настъргана тиква
1/2ч.ч. стафиди
1/2ч.ч, ситно нарязани орехи
около 20г ситно нарязан бадемов марципан с шоколадова глазура
100г захаросани корички /микс/
2ч.ч. брашно за кекс
1/2 бакпулвер /около 3,5г/
щипка сол
1 ванилия или 1ч.л. ванилена захар
1ч.л. канела

глазура:
125г лешникова нуга 

Настържете ябълката и тиквата. Смесете ги с ванилията и канелата. 
В друг съд пресейте брашното с бакпулвера и солта.
Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. Прибавете олиото и разбъркайте. Добавете сухите съставки и смесете внимателно продуктите като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка. Когато сместа стане хомогенна добавете останалите продукти, като непрекъснато разбърквате. Готовата кексова смес печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади напълно.
Стопете глазурата на водна баня или в микровълнова фурна и полейте изстиналия сладкиш. 
Получава се мек и влажен сладкиш, богат на вкусове и аромати.
Да ви е сладко!

Адаптирано от тук.

четвъртък, 1 януари 2015 г.

Честита Нова 2015 година!


Нека годината е едно ново начало за нас и близките ни. 
Да ни донесе повече здраве, повече усмивки, повече мечти. 
Бъдете добри и раздавайте добро!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...