понеделник, 8 февруари 2016 г.

И да похапнем ... Целувки

Тези вкусни белтъчени сладки съм правила само веднъж с отчайващ резултат и не направих втори опит. В последните дни попадам във фейсбук на красиви снимки на апетитно изглеждащи целувки, които ме предизвикаха да пробвам отново. Рецептата е от стария тефтера на моята майка, но предвид продуктите едва ли е нещо ново. Получиха чудесни сладки с примамлив вид и добър вкус.
Продукти:
3 белтъка
1ч.ч. захар
1-2 капки пресен лимонов сок
ванилия или аромат по избор

по желание:
кокосови стърготини
цветни захарни кристали
За да се получат целувките добре е нужно белтъците да са на стайна температура. В подходяща купа ги разбивате на пухкава смес. Добавяте половината количество захар и продължавате да разбивате. Когато захарта се стопи прибавяте останалата захар и лимоновия сок. Продължавате с разбиването. Трябва да получите твърд белтъчен крем, в който почти не се усеща захарта. Трябва да запазва формата си, а когато обърнете купата да не пада. Ароматизирайте с ванилия.
Загрейте фурната на 100-110 градуса. Покрийте голяма тава с хартия за печене.
Готовата смес изсипете в пош и шприцовайте целувките, върху хартията в каквато форма желаете. Ако искате целувките да създават настроение може да ги поръсите с цветни кристали или кокосови стърготини. Изсушете целувките в загрялата фурна за час, час и десет минути. Оставете да се охладят.
* Можете да разбиете белтъците и захарта на водна баня. Тогава захарта се стопява напълно. Внимавайте да не попадне вода в съда с белтъците, защото няма да получите твърди връхчета.
Да ви е сладко!




събота, 6 февруари 2016 г.

И да похпнем ... Царевични мъфини с броколи

Тези малки кексчета приготвям доста отдавна по рецептата на Ина. Обикновенно ги правя с кренвирши или дебърцини, но след като видях една публикация в Pinterest, реших да пробвам с броколи. Получи се различно и божествено вкусно. 
Ето и рецептата. 
Продукти:
12 розички броколи, с колкото може по-къси дръжки
1ч.ч. бяло брашно
1ч.ч. царевично брашно
1 бакпулвер
1ч.л. сол
черен пипер и гранулирана подправка за супи
2 яйца
1ч.ч. прясно мляко
1/3ч.ч. олио 
масло за намасляване на формите
Бланширайте розичките броколи в подсолена вода за няколко секунди, след което ги извадете в съд със студена вода. Когато се охладят ги подсушете  с кухненска хартия.
Направете си сместа за царевичните кексчета. Пресейте двата вида брашно с бакпулвера и солта. аз добавям и малко черен пипер и тази подправка за супи.
В друга купа разбийте яйцата с олиото.налейте млякото и разбъркайте. Прибавете сухите съставки. Подредете хартиени капсули във форма за мъфини. Напълнете 1/3 от формите. Закрепете розичките броколи. Допълнете формите с кексовата смес, като не пълните до горе. Някои от розичките може да са по-високи и да се подават от сместа, но това да не ви притеснява. Изглеждат по-ефектни.
Може да не използвате хартиени капсули, а да намаслите формички за мъфини с масло, преди да разпределите сместа. 
Печете кексчетата в предварително загряла на 200 градуса фурна до готовност. 
Да ви е сладко!

събота, 9 януари 2016 г.

И да похапнем ... Хляб с моркови, копър и чесън

Продукти:
210мл гъст яйрян
2с.л. олио
1ч.л. мед
200г настъргани моркови
500г бяло брашно
1ч.л. самардала
1 скилидка пресован чесън
1 1/2ч.л. копър
10г прясна мая

Приготвям хляба в хлебопекарна, като подреждам продуктите в контейнера и в следния ре:
* Айрян, мед и олио
* Настъргани поркови и чесън
* 1/2 от количеството брашно
* самардала
* останалото количество брашно
* мая, която натрошаване най-отгоре
Машината се настройва на програма за бял хляб с продължителност поне 3 часа, грамаж 750 и средно препечена коричка. При звуковия сигнал добавете копъра.
Чудесен, мекичък и ароматен хляб с тънка коричка. Опитайте!

неделя, 3 януари 2016 г.

И да похапнем ... Супа топчета

Продукти:
400г свинска кайма, подправена със сол, черен пипер и кимион
1 средна глава лук
1 морков
1/4ч.ч. ориз
1/4ч.ч. фиде
зехтин
сол
черен пипер
кимион
1ч.л. подправка за супа 
1с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за застройка:
2 жълтъка 
3с.л. заквасена нискомаслена сметана

Направете топчета от каймата с големина каквато ви харесва. Оваляйте ги в брашно. 
Нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Измийте добре ориза от нишестето.
В подходяща тенджера задушете в зехтина до омекване лука и моркова.  Добавете ориза и бъркайте докато стане стъклен. Налейте около 1,7л. вряла вода. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и подправката за супи. Намалете силата на котлона с две степени /моят има 6 степени, аз го намалявам на 4 степен/. Оставете супата да къкри докато течността се редуцира с 1/3. Прибавете фидето и оставете да се готви още около 10 мин. Изключете котлона и поръсете със ситно нарязан пресен магданоз. Оставете леко да се охлади /около 3-4мин./.
Пригответе застройката като в купа разбийте жълтъците със заквасената сметана. Залейте ги с един черпак супа и разбъркайте да се смесят. Залейте с още един черпак и пак разбъркайте. Налейте застройката в тенджерата при горещата супа и разбъркайте да се смесят, похлупете тенджерата и оставете да се охлади.
Сервирайте супата топла, с препечен хляб.
Да ви е сладко! 

събота, 2 януари 2016 г.

Честита Нова Година!

Пожелавам ви много здраве и усмивки, мир и любов.

Не спирайте да искате, не спирайте да мечтаете, не спирайте да постигате!

Дано 2016 е по-добрата година за вас, изпълнена с много усмивки, доброта и емоции!


четвъртък, 31 декември 2015 г.

И да похапнем ... Орехови коледни сладки

Продукти:
80г масло
20г мас
70г пудра захар
100г смлени орехи
1 яйце
180г брашно /+ още за доомесване/
на върха на ножа бакпулвер
кората на половин лимон
ванилия

за бяла глазура Роял айсинг:
1 белтък
100-120г пудра захар
1-2с.л. портокалов сок
няколко капки ромова есенция

Започнете с приготвянето на тестото за бисквитките. Разбийте маслото, маста и пудрата захар на крем до пълното разтваряне на захарта. Добавете яйцето и настърганата лимонова кора и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и прибавете към маслената смес заедно с орехите. Ароматизирайте с ванилия и съберете масленото тесто на топка. Оставете в хладилника да се стегне за поне 30 мин. Охладеното тесто разточете на кора с дебелина 3-4мм и изрежете на фигурки. Аз направих звездички и елхички. Подредете ги в тава предварително застлана с хартия за печене и печете в загряла на 180 градуса фурна до леко порозовяване. Охладете.
Докато сладките се охлаждат пригответе айсинга. Разбийте белтъка на пяна. Добавете захарта и разбивайте до стопяването и. Прибавете портокаловия сок и есенцията и разбъркайте отново. Украсете сладките според вашия вкус и фантазия. Оставете айсинга да се втърди поне половин ден преди да приберете сладките.
Да ви е сладко!

Рецептата е от тук

вторник, 29 декември 2015 г.

И да похапнем ... Трюфел "Орео"

Дойде ред и на дълго отлагана публикация. Отлагах я поради ред причини - лоши снимки, коледни празници, приоритет на коледните сладки и т.н., но мисля, че тези трюфелчете трябва да бъдат споделени :). 
Няколко дни преди Коледа блога "И да похапнем ..." празнува рожден ден. Четири години съществувание и точно 300 публикации. 
Благодаря на всички които ме подкрепят и четат, както и на онези, които ме криткуват, правите ме по-силна. За всички вас е днешната почерпка. Чудесни, топящи се в устата трюфели. Заповядайте!
Продукти:
350г бисквити "Орео"
220г крем-сирене
ромова есенция

за глазурата:
200г бял шоколад
2с.л.масло
2с.л. прясно мляко

Натрошете бисквитите на много ситно. Аз ги смилам в кухненския робот. Отделете 3с,л, от трохите за украса. Останалите трохи смесете ги с крема сиренето и есенцията. Така получената смес оставете в хладилника за поне 30 мин да стегне. От охладената смес направете топчета колкото орех. Подредете ги в подходяща тава, върху домакинско фолио. Приберете ги отново в хладилника. 
Направете си глазурата, като смесите всички продукти и ги разтопите на водна баня или в микровълнова фурна. С горещата глазура полейте трюфелите. Поръсете ги с отделените трохи. Отново охладете в хладилник за поне час. Това е!
Бърза, лесно, а толкова вкусно. Опитайте!

Източник: тук
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...