четвъртък, 26 март 2015 г.

И да похапнем ... Портокалова пита II вариант

Преди наколко дни, моята майка сподели, че е правила чуден сладкиш, сочен, много ароматен и страшно вкусен. Рецептата е много сходна с моята Портокалова пита, но по-лесна за изпълнение. Порових се в нета и се оказа, че това е една доста популярна рецептата. Днес ви я показвам в мое изпълнение:
Продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
1 бакпулвер
настърганата кора на 2 портокала
250г кори за баница

за сиропа:
1ч.ч. захар
1ч.ч. вода
сока на 2 портокала

Разбийте яйцата и захарта до пълното стопяване на захарта. Прибавете бакпулвера и портокаловата кора. Накъсайте корите за баница на малки парчета в яйчната смес. Разбъркайте и оставете 2-3 мин. да се накиснат добре. Покрийте правоъгълна тава с хартия за печене и разпределете в нея сместа. Печете в загряла на 190 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади.
За сиропа кипнете водата и захарта и смесете със сока от портокал. Оставете да се охлади напълно. Полейте изстиналия блат със сиропа. Оставете да престои за около 10 мин. и му се насладете.
Сочно, ароматно, вкусно!
Опитайте!

неделя, 22 март 2015 г.

И да похапнем ... Лимоново-сусамов хляб

Продукти за 500г хляб:
100мл вода
100мл прясно мляко
2с.л. олио /или стопено масло/
1ч.л. захар
1/2ч.л сол
305г брашно
4г суха мая
2с.л. прясно изцеден лимонов сок
2с.л. настъргана лимонова кора
40г сусамово семе /при мен беше смес от бял, кафяв и черен сусам/

Хляба приготвям в хлебопекарната. Продуктите се слагат в следния ред:
* мляко + вода
* олио
* захар
* 1/2 част от брашното, предварително пресято
* сол
* останалата част от брашното
Настройте машината за приготвяне на бял /основен/ хляб, 500г, средно изпечена коричка. Когато омеси продуктите, добавете лимоновата кора и сок.
След звуковия сигнал прибавете сусамовото семе.
Чудесен мек и ароматен хляб, с много тънка коричка.
Да ви е сладко!

неделя, 15 март 2015 г.

И да похапнем ... Козуначен кейк

Преди няколко дни, разглеждайки един сайт, попаднах на рецепта за козуначен кейк. Снимката изглеждаше разкошна и ме заинтригува. Поразрових се за различни рецепти и накрая се спрях на тази. Маята ми се стори повечко за това количество течност и си позволих да намаля малко грамажа, но следващият път няма да го направя Grin
Този Кейк е чудесно допълнение на Великденската трапеза, но със сигурност не може да замени традиционния козунак, но все пак опитайте, ще ви хареса.
Продукти:
3 яйца
1 1/2ч.ч. захар
15г прясна мая
1ч.ч. прясно мляко
1/2ч.ч. олио
3ч.ч. брашно
щипка сол
настърганата кора на 1 портокал
ванилия
100г захаросани лимонови корички
50г бели и тъмни стафиди

захар и филирани бадеми за украса
Затоплете прясното мляко и разтворете в него маята. Млякото трябва да е топло, а не горещо. 
Пресейте брашното със солта.
В друга купа разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Добавете прясното мляко с разтворената в него мая. Прибавяйте на порции брашното, като не спирате да разбивате. Ароматизирайте с ванилията и лимновата кора. Добавете стафидите и захаросаните корички. 
Разпределете сместа в кексова форма, предварително застлана с хартия за печене.
Оставете да втаса за около 30 мин. Поръсете обилно със захар и филирани бадеми и печете в предварително загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!

вторник, 3 март 2015 г.

И да похапнем ... Тиквен мъфини с ядки и стафиди

Продукти за 25-27 бр.:
3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. кисело мляко
3/4 ч.ч олио
2 ч.ч. пюре от тиква
3 1/2 ч.ч. брашно за кекс
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л. канела
щипка сол
1/2 ч.ч. стафиди /смес от тъмни и златни стафиди/
1/2 ч.ч. орехи /нарязани на едро/
1/2 ч.ч. тиквени семки /може да е смес  от тиквени и слънчогледови семки/
Пресейте брашното и го смесете със солта, бакпулвера, канелата и индийското орехче. Ако нямате самонадигащо се брашно използвайте бяло, като към него добавите още 2 ч.л. бакпулвер.
В друг съд смесете ядките и стафидите.
В дълбока купа разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. Прибавете киселото мляко и олиото и разбивайте до пълното хомогенизиране на сместа. 
Добавете сухите съставки при мокрите като разбърквате със силиконова или дървена шпатула. Накрая прибавете ядките и стафидите. Така полученото кексово тесто разпределете във форма за мъфини, в която предварително сте сложили хартиени капсули. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. 
Получават се чудесни пухкави кексчета с невероятен вкус. Аз обогатих вкуса им като направих крем и ги покрих с него.
Крема направих с останали продукти в хладилника, на око, но ще се опитам да дам някакви пропорции. 
за крема:
около 150г карамелено кондензирано мляко
4-5 с.л. маскарпоне
5-6 с.л. обикновено крема сирене
Смесвате всички продукти и разбивате с миксер до гладка смес. Ако сместа е рядка добавете още крема сирене. Готовия крем разпределете върху мъфините. 
Да ви е сладко!
Адаптирано от тук.

сряда, 18 февруари 2015 г.

И да похапнем ... Домашни кифлички

Рецепта за днешната публикация дойде от тук. Много ми хареса начина по-който изглеждат кифличките и реших да пробвам. Получиха се ЧУДЕСНИ. Тестото е меко и се работи доста лесно с него, а кифличките са фантазия :). Най-често ги правя в солен вариант, но и с локум доста ни харесват. Опитайте!

Продукти за 16 кифлички:
250мл. прясно мляко
15г прясна мая
1/2с.л. захар
100мл олио
1 яйце
1 белтък
1/2с.л самардала
около 450г бяло брашно + още около 50г за доомесване /обикновено не се налага да го добавям/

за плънка:
100г сирене
50г пушена извара
около 40г масло

за намазване:
1 жълтък
1с.л. олио
1с.л. прясно мляко

смес от бял, кафяв и черен сусам за поръсване

Аз замесвам тестото с помощта на хлебопекарната, но ако нямате машина за хляб омесете на ръка. 
Загрявате леко прясното мляко и разтваряте в него маята и захарта. 
Разбивате яйцето и белтъка, смесвате с олиото. 
Пресейте брашното.
Сложете продуктите в хлебопекарната в следния ред: 
* прясно мляко с мая и захар
* яйца и олио
* половината брашно
* самардала
* останалата част от брашното
Настройваме машината на програма тесто и оставяме да омеси и втаса тестото. Наблюдавайте го, може да се наложи да добавите малко брашно.
Пригответе си плънката, като смесите добре всички продукти. Разделете на 16 равни части.
Готовото тесто също разделете на 16 равни части. Работете върху намазнен плот и с намазнени ръце. Всяко топче разточете на дълга елипса. Направете с остър нож 3 процепа в единия край. В другия сложете топче от плънката и навийте на стегнато руло, като притискате и избутвате с дланите.
Готовите рулца подредете в тавичка предварително покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат за около 20 минути на топло място. Намажете ги със сместа от жълтък, олио и мляко и поръсете с микс от сусамови семена или каквито семена харесвате. 
Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Тук може да видите рецептата стъпка по стъпка.
Да ви е сладко!

понеделник, 2 февруари 2015 г.

И да похапнем ... Карамелена торта

Тази карамелена торта приготвих преди няколко дни за моят рожден ден. Пожелавам си най-вече здраве и късмет, всичко останало зависи от мен и ще се постарая да го постигна. Благодаря на всички, които уважиха празника ми и ми пожелаха толкова мили неща. Прегръщам ви!
Тортата, с която искам да ви почерпя е истинска прелест. Сочни шоколадови блатове, вкусен карамелен крем и пухкава сметана за разкош. Нямам много снимки, защото трябваше да снимам бързо и то на вечерно осветление, но обещавам да актуализирам публикацията в най-скоро време и със красиви снимки. 
Ето и рецептата:

Продукти:
1 пакет готови какаови блатове

за сиропа:
1/2ч.ч. захар
1ч.ч. вода
ромова есенция

за крема:
700мл прясно мляко
3с.л. захар
60г нишесте
350г карамелено кондензирано мляко
100г маскарпоне
30г масло
ванилия /при мен беше течна, но вие сложете каквато имате/

150мл течна сладкарска сметана
физалис

Започнете с приготвянето на сиропа, като карамелизирате захарта. Когато е добила желания цвят излейте внимателно водата и бъркайте докато карамела се разтопи. Ароматизирайте с есенцията и оставете да се охлади напълно.
За крема отделете от прясното мляко 5с.л. и в него разтворете нишестето. Останалото млякото кипнете заедно със захарта. Свалете от котлона врящото прясно мляко и към него прибавете на тънка струйка разтвореното нишесте, като непрекъснато разбърквате, докато започне да се сгъстява. Върнете на котлона за още 1-2 мин., като продължавате да разбърквате. Трябва да се получи гъст крем-нишесте. Свалете от огъня и прибавете маслото и ванилията. Разбъркайте до пълното стопяване на маслото. Готовия крем покрийте с найлоново фолио , като фолиото трябва да е залепнало по цялата повърхност на крема и оставете да изстине. Това се прави, за да не се образува коричка при охлаждането.
Разбийте карамеленото кондензирано мляко с маскарпонето. Прибавете го при напълно охладения ванилов крем и разбъркайте добре.
За оформянето аз използвах ринг за торта. Слагам в него единия блат, поливам със сироп. Намазвам с половината крем. Слагам втория блат и леко притискам, за да залепне за крема добре. Отново поливам със сироп. Намазвам с останалия крем. Слагам третия блат и пак притискам леко. Отново сиропирам. Оставям за поне 2 часа, а най-добре за цяла нощ, в хладилник или на хладно място да се споят блатовете и да се смесят ароматите. Когато е готово, отделям внимателно ринга.
Разбивам сметаната на твърд сняг и разпределям небрежно върху тортата. 
Украсих с плодове физалис и карамелени кокосови стърготини.
Невероятна!!!
Опитайте
Идеята за крема дойде от тук.

неделя, 18 януари 2015 г.

И да похапнем ... Картофена питка с чесън и пармезан

Продукти:
175г сварени и пасирани картофи
4с,л, прясно мляко
8с.л. вода
4с.л. стопено масло
1с.л. захар
6-7 скилидки чесън
30г настърган пармезан
1ч.л. самардала
400г брашно
5г суха мая
черен пипер на вкус
Намажете скилидките чесън със зехтин, увийте ги в алуминиево фолио и ги печете във фурната до омекване. Когато са готови, махнете люспата и пасирайте при картофите.
Смесете млякото и водата и леко загрейте. Водата да е топла, а не гореща. Смесете картофите и чесъна с млякото и водата. Сложете на дъното на хлебопекарната. Поръсете със захарта. Пресейте брашното. Прибавете 2/3 от него в хлебопекарната, поръсете със самардалата и черния пипер и добавете останалата част брашно. Накрая поръсете върху брашното маята. Настройте хлебопекарната на програма "Тесто". Наблюдавайте тестото докато машината го меси. Може да се наложи да добавите течност или брашно. Когато програмата приключи извадете тестото от машината, омесете и оформете на топка. Поставете в подходяща тавичка и оставете да втаса втори път за около 20-25 мин. Намажете със смес от олио и прясно мляко. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Ако нямата хлебопекарна омесете тестото на ръка.
Получи се вкусен и ароматен хляб. Опитайте! Ние си го хапнахме с пастет от моркови и пушена извара.
Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...