неделя, 19 юни 2016 г.

И да похапнем ... Домашен ванилов сладолед

Доста отдавна се каня да приготвя домашен сладолед, но все не му идва ред. Тъй като нямам машина за сладолед ми се виждаше трудничко приготвянето. Това продължително разбиване с миксер, за да не се образува лед и темперирането на яйцата ме плашеха и мислех, че няма да успея. Но се оказа не чак толкова трудна задачата. Приготвих чист ванилов сладолед, без плодове и бисквитки, без шоколад или карамел. Класика. Имах останала и половин шушулка ванилия, та добавих и семенцата. Получи се невероятен сладолед. Съжалявам, че съм отлагала толкова дълго :). Количеството сладолед, което се получава от тези продукти е около 700мл, не е много, защото експериментирах, но обещавам по-нататък да коригирам продуктите за 1л сладолед. И така:


Домашен ванилов сладолед

Продукти:
3 жълтъка
200мл сладкарска сметана /без захар/
1 кутия /375г/ подсладено кондензирано мляко
250мл прясно мляко
семенцата на 1/2 шушулка ванилия

Разбийте добре жълтъците, почти до бял крем.
В подходящ съд смесете семенцата ванилия, кондензираното и прясно млека. Загрейте ги, но не ги оставяйте да кипнат. Вземете 3-4 с.л. от горещото мляко и сипете при жълтъците като разбивате непрекъснато. Когато се смесят добавете още толкова. Разбъркайте.  Така жълтъците "свикват" с температурата на мляко и няма да се пресекат. Прибавете жълтъците при горещото мляко и пак разбъркайте. Върнете съда на котлона и варете на ниска степен, като разбиването продължава /моят котлон има 6 степени, аз варих на трета/. Трябва да се получи гъста кремообразна смес. Дръпнете от огъня. Разбийте сметаната на пухкава пяна. Внимателно я прибавете при яйчната смес, като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка. Получената смес прехвърлете я в метална кутия /ако нямате използвайте пластмасова/, която е престояла преди това във фризера поне една нощ, а най-добре 24 часа. Покрийте я и върнете във фризера за 24 часа, като през първите два - три часа на всеки 30 мин. изваждате кутията от фризера, разбивате с миксер и връщате обратно. Целта е да се запази пухкава консистенция и да не се образуват ледени кристалчета.
Сладоледа е мек и нежен, с наситен сметанов вкус. 
Да ви е сладко!

петък, 17 юни 2016 г.

И да похапнем ... Сладкиш с череши и хрупкави трохи

Продукти:
1 яйце
140г захар
100мл. прясно мляко
100мл. олио
250г брашно
1 бакпулвер
ванилия

за трохите:
30г студено масло
2с.л. брашно
2с.л. ситно смлени бадеми /бадемово брашно/
1с.л. кокосови стърготини

около 30бр. череши без костилки

Започнете с приготвянето на маслените трохи. В подходящ съд нарежете студеното масло, Прибавете брашното, бадемите, кокосовите стърготини. Стрийте между дланите, за да се получат маслени трохи. Приберете в хладилника.
Продължете с приготвянето на сладкиша. Пресейте брашното с бакпулвера. Разбийте яйцето и захарта. Прибавете олиото и прясното мляко и хомогенизирайте. Накрая добавете брашното, разбъркайте. Получава се гъсто кексово тесто. 
Покрийте подходяща правоъгълна тава с хартия за печене. Разпределете кексовата смес. Подредете черешите и леко ги натиснете да потънат. Поръсете с маслените трохи.
Печете сладкиша в загряла на 180 градуса фурна около 30 мин. или до готовност.
Мек и сочен сладкиш, бърз за приготвяне и чудесен за похапване. Опитайте!

Идеята дойде от тук.

неделя, 12 юни 2016 г.

И да похапнем ... Соленки с кашкавал и пармезан II вид

Продукти за около 50бр.:
125г масло /при мен 80г масло и 45г мас/
1ч,ч. /с връх/ смес от настърган кашкавал и пармезан, нека преобладава пармезана
1ч.ч. брашо
2ч.л. мека горчица /при мен беше с копър и чесън/
2 щипки сух чесън
сол, бял пипер и сух копър на вкус
орехи

Маслото трябва да е на стайна темература. Смесете го с настъргания кашкавал и пармезан. Смесете добре. Добавете горчицата, чесъна и подправките. Пресейте брашното, прибавете го при маслото и омесете масленото тесто. Покрийте го с найлоново фолио и оставете в хладилника за 30мин. Разточете охладеното тесто на кора с дебелина 2мм. Поръсете обилно с смлени орехи изтънете още кората,приблизително 1-1,5мм. Изрежете в желаната форма. Печете в загряла на 180 гурадуса фурна за около 15 мин. или до порозовяване.
Това са най-крехките и вкусни соленки, които съм опитвал. Опитайте!

Рецептата за тях намерих тук

понеделник, 30 май 2016 г.

И да похапнем ... Соленки с крема сирене

Продукти за около 50бр.:
125г масло /аз сложих 80г масло и 45г мас/
125г крема сирене
200г брапно
1/2ч.л. самардала
1 белтък
сусам за поръсване

Маслото и крема сиренето трябва да са на стайна температура. Разбъркайте ги до хомогенна смес. Пресейте брашното, смесете със самардалата и прибавете при маслото. Омесете тестото. Завийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника да стегне за 30 мин.
Охладеното тесто разточете на кора с дебелина около 1,5 - 2мм. Нарежете в желаната форма. Намажете с разбит белтък и поръсете със сусам. Изпечете соленките в загряла на 180 градуса фурна за 15 мин. или докато добият златист цвят.

Рецептата е от тук.

петък, 20 май 2016 г.

И да похапнем ... Nutella бисквитки

Продукти за около 15бр.:
1ч.ч. Nutella
1 голямо яйце
1ч.ч. брашно
1/4ч.л. бакпулвер
коктейлни или захаросани череши
Разбийте течния шоколад с яйцето. Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете при шоколада. Получава се хомогенно шоколадово тесто. Загребете около 1с.л. от сместа, разстелете я леко с пръсти, поставете в средата черешката и завийтена топче. Получават се с големината на топчета за пинг-понг. Подредете ги в подходяща тава върху хартия за печене на малко разстояние едно от друго. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 10 мин. 

* Получават се чудесно и с ягоди. Избирам не много големи ягоди, разрязвам по средата и слагам вместо черешите. 

Хрупкави отвън, меки отвътре, невероятно вкусни бисквитки. 

Опитайте!

вторник, 10 май 2016 г.

И да похапнем ... Nutella фъдж брауни

Продукти:
за брауни блата:
3/4ч.ч. стопено масло
1ч.ч. захар
2 яйца
3/4ч.ч. брашно
1/4ч.л бакпулвер
щипка сол
4-5с.л.какао
ванилия
2ч.л.настъргана портокалова кора

за фъдж пласта:
379г /1 кутия/ кондензирано подсладено мляко
2с.л. масло
1 1/2ч.ч. шоколадови парчета
1ч.ч. течен шоколад Nutella 

Разбийте стопеното масло със захарта. Добавете едно по едно яйцата. Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Комбинирайте с какаото и прибавете при яйчната смес. Разбъркайте добре, да се хомогенизира сместа. Ароматизирайте с ванилията и портокаловите кори.
Покрийте форма за печене с размери 20/24см с хартия за печене. Разпределете сместа за браунито и печете за около 15-18 мин. в загряла на 180 градуса фурна.
Извадете и оставете леко да се охлади.
Пригответе фъдж крема като смесите всички продукти и ги хомогенизирате на водна баня или в микровълнова фурна.
Топлия крем разпределете върху браунито и заравнете.
Оставете десерта да се охлади в хладилник поне 2 часа.
Нарежете в желаната форма.
Чудесна комбинация! Опитайте!

* Рецептата търпи доста импровизации. Може в брауни блата или във фъдж крема да добавите ядки или сушени плодове. Ако ви харесват повече пресните плодове може между двата пласта да подредите тънко нарязани парченца плод.
* Може да се украси всяка пастичка, като я полейте с разтопен шоколад и поръсите с плодове или ядки. Оставям това на вашата фантазия.

Източник на рецептата тук.

неделя, 10 април 2016 г.

И да похапнем ... Сарми с листа от лапад

Продукти:
40 едри листа лапад
2/3 ч.ч, ориз
300г гъби
1 голям морков
3-4 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
черен пипер
кимион
сол
магданоз

Започнете с приготвянето на плънката. Тя трябва да се приготви до готовност, защото листата от лапад са много крехки и ще се готвят малко.
Задушете в зехтина ситно нарязания лук и моркова настърган на едро ренде. Когато омекнат прибавете ситно нарязаните гъби и ориза. Бъркайте докато ориза стане стъклен. Прибавете около 1,5 литра гореща вода и оставете да ври на умерен огън. Когато водата се е изпарила наполовина овкусете със сол, черен пипер и кимион. Гответе до готовност.
Подгответе си листата лапад. За да направите хубави сарми, листата трябва да са от по-големите, а те са по-жилави и имат дебела средна жилка. Издялкайте я внимателно с картофобелачката. Внимавайте да не нараните листото. Кипнете тенджера с вода и бланширайте листата за не повече от минута. Целта е листото да омекне, а не да се сготви.
Сложете по една щедра ч. л. плънка върху всяко листо и навийте на сармичка. Подредете в тава, полейте леко със зехтин и печете в загряла на 220 градуса фурна за не повече от 20-30 минути.

* Можете да ги приготвите и с плънка от кайма, като в този случай намалите количеството ориз или увеличите броя на лападовите листа. 

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...