сряда, 1 юли 2015 г.

И да похапнем ... Морковен чийзкейк

Този чийзкейк ме грабна още щом го видях тук. Любимата ми торта е Морковената, която която у дома се приготвя само по специален повод. Когато видях чийзкейкa, който доста се доближава до тортата реших, че е по вкуса ми и трябва непременно да опитам. 
Продукти:
за кексовата част:
2 яйца
1ч.ч. захар
3/4ч.ч. олио
1ч.ч. брашно за кекс /ако нямате заменете го с бяло брашно и добавете 1ч.л. бакпулвер/
щипка сол
240г ананас от консерва, нарязан на малки кубчета
1ч.ч настъргани моркови
1/2ч.ч едро нарязани орехи
1/2ч.ч. кокос
ванилия

за чийзкрема:
400г крема сирене
3/4ч.ч. захар
1с.л. брашно
3 яйца
ванилия

за глазурата:
60г крема сирене
1с.л. меко масло
1 3/4ч.ч. пудра захар
1с.л. сок от консерва ананас
ванилия
Започнете с приготвянето на кексовата смес. Разбийте яйцата и захарта. Добавете предварително пресятото брашно и солта и рабъркайте до хомогенизиране. Накрая добавете морковите, орехите и кокоса. Ароматизирайте с ванилия. Разпределете сместта в подходяща тава, която предварително сте покрили с хартия за печене.
За чийзкрема разбийте крема сиренето, захарта и брашното. Добавете едно по едно яйцата. Ароматизирайте с ванилия. Разпределете върху кексовата смес половината от чийзкрема. С помощта на дървено шишче направете няколко кръгови движения в сместа, за да получите мраморен ефект. Разпределете отгоре втората половина от чийзкрема. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 60-65 мин. Готовия чийзкейк оставете да се охлади за 4-5 часа, а най-добре за една нощ. 
Пригответе глазурата като разбиете на крем всички продукти. Разпределете върху чийзкейка. Оставете да стегне за поне час в хладилник.
Това е! Малко трудоемко, но резултата си струва. Опитайте!

* Глазурата ми стана доста течна и не ми допадна. Мисля, че сока от ананаса е излишен и бих добавила 2-3 с.л. маскарпоне и 2-3с.л. бита сметана.
* За да се получи добър мраморен ефект, ядките и ананаса трябва да са доста ситно нарязани.

Източник на рецептата: Sifting focus

понеделник, 29 юни 2015 г.

И да похапнем ... Царевичен хляб с тиквички

Продукти:
1/2ч.ч. масло
2 яйца
1/2 ч.ч. заквасена сметана
3с.л. захар /може и по-малко/
3/4ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.ч. брашно за кекс /ако нямате заменете го с обикновено бяло брашно и 1 и 1/2ч.л. бакпулвер/
1/2 ч.л. самардала
1 средно голяма тиквичка
1 с.л. ситно нарязан копър
1/2 ч.ч микс от сирена /при мен бе от настъргано краве сирене и пармезан/
3 средно сварени яйца
по желание - 1 -2 скилидки чесън

Започнете с тиквичката, като отрежете двете и крайчета и нарежете 5-6 еднакви шайби с дебелина не повече от 1-2 мм. Останалата настържите на едро ренде. Оставете я да си отдели водата.
В подходящ съд стопете маслото на котлон. Когато започне да образува мехурчета намалете силата на огъня и продължете с готвенето докато, частиците отделили се на дъното на съда станат златисто кафяви или около 3-4 мин. Дръпнете от огъня, охладете около минута и пуснете в него скилидката чесън нарязана на филийки. Когато чесъна стане кафеникав извадете го. Целта на чесновата скилидка е да ароматизира маслото. Оставете маслото да се охлади. Изсипете в него царевичното брашно и бъркайте, като старателно обирате частиците по дъното на съда. Оставете настрани.
В друг съд разбийте яйцата и заквасената сметана. Прибавете самардалата, копъра, брашното и царевичното брашно с маслото и разбъркайте. Отцедете максимално водата от настърганата тиквичка и заедно със сирената ги добавете към кексовата смес. Разпределете половината в правоъгълна кексова форма покрита с хартия за печене. върху нея подредете едно до друго варените яйца и покрийте с останалата кексова смес. Отгоре наредете кръгчетата тиквички. Печете в загряла на 190 градуса фурна 60-65 мин. или до готовност.
Адаптирано от тук!

сряда, 24 юни 2015 г.

И да похапнем ... Фокача

Продукти:
за тестото:
200мл. вода
2с.л. мас
1/2ч.л. самардала
10г прясна мая
1/4ч.л. захар
300г брашно + още за доомесване
масло за намазване

допълнително:
кашкавал, сушени домати, пресен лук, сирене, маслини, шунка или каквото обичате
От изброените продукти замесете меко тесто. Аз оставям тази работа да свърши машината за хляб. Слагам продуктите в контейнера в следния ред:
* вода + мая + захар
* стопена, но не гореща мас
* брашно + самардала
Програмата, която използвам е за тесто, с втасване.
Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка. В подходящ съд изсипете брашното. Направете кладенче в средата. Затоплете водата. Трябва да е топла, а не гореща. Разтворете в нея маята заедно със захарта. Излейте сместа в оформеното кладенче при брашното. Прибавете стопената мас. Започнете да замесвате тестото. Когато започне да се събира поръсете със самардалата и продължете да месите до получаване на меко тесто. Покрийте го с найлоново фолио и домакинска кърпа и оставете да втаса за около час или докато удвои обема си. 
Втасалото тесто разделете на четири части. Работете върху добре намазнен плот и с намазнени ръце. Всяка част разтеглете на правоъгълник, като изтънявате равномерно с пръсти. Готовите правоъгълници сложете в подходяща тава върху хартия за печене. Стопете малко масло и намажете обилно. Гарнирайте пожелания. Аз обожавам фокачата поръсена само със шарена сол или самардала. Добре се получава и с:
сирене, маслини и пресен лук или чесън
сушени домати и пушен кашкавал
колбас и кашкавал
Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!

неделя, 21 юни 2015 г.

И да похапнем ... Пилешки късчета

Продукти:
200г пилешко месо /бяло месо или от бут/
200г гъби
80мл вода
20мл соев сос
кашкавал
брашно за овалване
2с.л. масло
2с.л. зехтин

Нарежете месото на кубчета, а гъбите на филийки. Оваляйте месото в брашното и изтупайте от излишното. Загрейте мазнината и запечатайте месото докато добие златист цвят. Прибавете гъбите и разбъркайте. Добавете течностите, намалете силата на огъня, покрийте с капак и оставете 5-6 мин. да се готви. Може да го хапнете така

или да прехвърлите готовото месо в подходяща тавичка, да покриете щедро с настърган кашкавал и да печете до разтапянето му.
Който и вариант да изберете, резултата е бързо, лесно и вкусно приготвена храна. Да ви е сладко!


Адаптирано от "Бон Апети"

четвъртък, 18 юни 2015 г.

И да похапнем ... Морски дарове с бадемово-сметанов сос

Днешната рецепта ще допълни рубриката "Седем ястия с риба и морски дарове", която стартирах преди дооооста време тук и която се оказа истинско предизвикатеслство за мен. И без много думи преминавам към рецептата. Аз истински се насладих на това предястие, насладете му се и вие smile1

"Седем ястия с риба и морски дарове"

3. Салата с рулца от раци 

4. Морски дарове с бадемово-сметанов сос
Продукти за 2 порции:
1 голяма туба калмар
250 г скариди
1 филе от бяла риба
100г миди
2с.л. масло
3с.л. зехтин
1 средно голям морков
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
сол
бял пипер
девисил /аз използвах сух/
копър
на върха на с.л. царевично нишасте
70мл розе
120мл. зеленчуков бульон
2 с.л. заквасена сметана
1с.л. натурално бадемово масло
1к.л. мека горчица
кашкавал за поръсване
Започваме с приготвянето на морските дарове и рибата. Кипнете вода и бланширайте тубата калмар за не повече от половин минута. Нарежете го на тънки кръгчета. Скаридите, които купих бяха предварително бланширани. Тях само почистих от главата и люспите като на една част оставих опашките. Мидите също бяха готови. Тях само добре почистих, за да няма песъчинки. Рибата нарежете на малки хапки, оваляйте в брашно и изтупайте излишното. Настържете моркова на едро ренде, лука на ситно.
В широк тиган загрейте мазнината. В единия край на тигана сотирайте лука, а в другия запечатайте рибата. Когато са готови добавете нишастето и разбъркайте всичко. Налейте виното и бульона и оставете да ври за около минута, минута и половина. Овкусете с пипера, солта и девисила. Прибавете морските дарове и разбъркайте. Оставете да се готви около минута - две, за да се смесят ароматите. Дръпнете от огъня.
Загрейте фурната на 220 градуса. В подходяща тава извадете рибата и морските дарове. Смесете заквасената сметана, бадемово масло и горчицата. Добавете ги при останалия в тигана сос и разбъркайте добре. Ако соса ви се стори малко, добавете много малко вода. С така получения сос залейте рибата и морските дарове. Поръсете щедро с кашкавал и печете във фурната за не повече от 2-3 минути.
Да ви е сладко!

неделя, 14 юни 2015 г.

И да похапнем ... Чийзкейк брауни с череши

Продукти:
за кафявата смес:
100г меко масло
1ч.ч. светло кафява захар
2 яйца
2с.л. какао
1/2ч.ч. брашно
1/4ч.л. бакпулвер
няколко капки ромова есенция

за светлата смес:
125г крема сирене
90г рикота
50г маскарпоне
1/3 ч.ч. захар
1 яйце
ванилия

за пълнежа от череши:
200г изчистени от костилките череши
2с.л. кафява захар

за заливка:
1/4ч.ч. тъмен шоколад
2ч.л. масло
Започнете с приготвянето на черешовия пълнеж. Поръсете черешите със захарта и разбъркайте. Загрейте фурната на 230 градуса и сложете черешите вътре за 10 мин., като бъркате непрекъснато.  Оставете ги да се охладят напълно.
Пригответе кафявата част като разбиете добре мекото масло и захарта. Прибавете яйцата едно по едно и какаото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Бъркайте със силиконова бъркалка до пълното хомогенизиране на сместа. Ароматизирайте с ромовата есенция, Разпределете тъмната смес в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене.
Светлата смес пригответе като смесите всички сирена със захарта и разбиете добре. Прибавете яйцето и продължете да бъркате. Накрая ароматизирайте с ванилия. Разпределете светлата смес върху тъмната, а върху нея черешите. С помощта на шишче направете мраморен ефект.
Печете десерта в загряла на 180 градуса фурна 45 мин. Извадете го и оставете 1 час да си почине. След това приберете в хладилника за още един час. Охладения десерт нарежете на квадрати. 
Разтопете шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова фурна. Напръскайте небрежно чийзкейк квадратите с шоколада.
Ефектно и божествено вкусно. Опитайте!
Да ви е сладко!


понеделник, 8 юни 2015 г.

И да похапнем ... Сос за салати

Продукти:
4с.л. заквасена сметана нисък процент
3с.л. кашу паста
1 1/2 ч.л. горчица
2ч.л. портокалов сок
сол
копър
черен пипер
зехтин
Смесете всички продукти и разбъркайте добре. Покрийте щедро салатата си и се насладете на прекрасния вкус.
Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...