Публикации

И да похапнем ... Блат за пица от карфиол

Изображение
Продукти:
1 глава карфиол
2-3 яйца /зависи от количеството на карфиола/
2 скилидки чесън
50 г пармезан или настърган кашкавал
копър
черен пипер
сол

Накъсайте карфиола на розички. Сложете ги заедно с чесновите скилидки в кухненски робот или блендер и смелете на трохи. Добавете яйцата, кашкавала, солта и подправките и оставете робота да смеси продуктите. Сместа за блатовете е готова.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Върху нея оформете от сместа малки блатове за пица  или един по-голям. Аз предпочитам малки и по-тънки. Печете ги 15 мин. в предварително загряла на 180 градуса фурна. Оставете ги да се охладят и ги съхранявайте в найлонов плик.

И да похапнем ... Козунак със заквасена сметана

Изображение
Продукти:
50мл топло /но не горещо/ прясно мляко
21г прясна мая
2 яйца + 1 белтък
130г заквасена сметана
150г захар
50г мазнина /мас +масло/ + 20мл. олио
500г брашно + още за доомесване
щипка сол
2с.л. настъргана портокалова кора
ванилия

за намазване:
1жълтък
1с.л. олио
1с.л. прясно мляко

захар и филирани бадеми за поръсване
Както вече съм писала в други публикации замесвам тестото за козунак в машината за хляб. Предварително пресявам брашното. В подходящ съд смесвам прясното мляко, 1с.л. от захарта и 2с.л. от брашното. Разбърквам и оставям на топло място за 10 мин. да се активира маята. В друг съд смесвам заквасената сметана, захарта, яйцата и белтъка. Разбърквам, за да се стопи захарта.
Слагам продуктите в контейнера на хлебопекарната в следния ред:
*прясното мляко с маята
*яйцата със заквасената сметана и захарта
*половината част от брашното
*солта
*останалата част от брашното
Настройвам машината на програма "тесто за паста", с продължителност 15мин. На тази програма машината само омесва тестот…

И да похапнем ... Соленки с мая

Изображение
Продукти:
400г бяло брашно
25г захар
8г прясна мая /или 11/2ч.л. суха мая/
1ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1ч.л. самардала
100г студено масло
90г настъргано сирене чедър
300мл гъст яйрян

1 яйце
черен кимион
сусам
лют червен пипер
Пресейте брашното с бакпулвера, содата и солта. 
Загрейте леко айряна. Разтворете в него 2с.л. от брашното, захарта и маята. Оставете за 10мин. да се активира маята.
С помощта на миксер или кухненски робот смесете брашното със содата и бакпулвера с маслото. Когато се образуват маслени трохи прибавете яйряна с маята. Получава се лепкаво и жилаво тесто. Накрая добавете сиренето и солта. 
Преместете тестото в подходяща купа. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 8 часа.
Втасалото тесто разточете на кора с дебелина 8мм. Нарежете на квадрати, ромбоиди или в каквато форма ви харесва. Подредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете да си починат на топло място за 1 час.
Намажете соленките с разбито чйце и поръсете със сусам, черен…

И да похапнем ... Кюфтета по чирпански

Изображение
Продукти:
500г кайма
2-3 картофа /зависи от големината им/
1 стрък праз или 1 голяма глава кромид лук
1 морков
2 пресни домата или 1/2 консерва домати
сол
черен пипер
кимион
червен пипер
лют червен пипер или пушен червен пипер ако ви допадат на вкус
подправка за супи
магданоз
брашно за овалване
мазнина

Омесете каймата с подправките. Оформете на топки с размер по ваш вкус. Оваляйте ги в брашно.
Подгответе си и останалите продукти, като нарежете лука на по-едро, настържете морковите на едро ренде. Картофите обелете и нарежете на кубчета или кръгчета /както предпочитате/. Ако използвате пресни домати обелете ги и нарежете на малки кубчета.
Подгответе кана с гореща вода, около литър и половина.
В подходяща тенджера задушете праза или лука и морковите до омекване. Добавете картофите и ги задушете за кратко. Поръсете с около 1с.л. брашно и разбъркайте. Налейте половин литър вода и изчакайте да започне да ври с ключ. Прибавете кюфтенцата. Оставете да поври около 5-6 минути и налейте останалото количество вода…

И да похапнем ... Зелеви сърми

Изображение
Продукти:
1 глава кисело зеле
400г кайма /при мен смес от свинско и телешко/
1/2 ч.ч ориз /това е около 90-100г/
1 морков
половин стрък праз лук
мазнина
сол
черен пипер
кимион
червен пипер /добавям и малко лют червен пипер/
понякога добавям гъби /около 3-4 накълцани на по-ситно/
1 с.л. мас

Почистете моркова и го настържете. Нарежете на ситно лука. Измийте добре ориза. В подходящ съд загрейте мазнина. Задушете в нея лука и моркова. Когато омекнат прибавете каймата и бъркайте енергично. Каймата трябва да се пръсне на много ситни парчета. Прибавете ориза и леко задушете и него. Прибавете червения пипер и налейте около 1ч.ч. вода. Овкусете с подправките и гъбите. Оставете да се готви докато се редуцира поне 2/3 от течността. Изключете огъня и покрийте с капак. Оставете да се охлади /при този процес ориза поглъща цялото количество течност/.
Подгответе си листата за сармите. На всяко листо от киселото зеле махнете твърдата жилка в средата. Тези, които са по-големи ги разделете на две части. Сложете щедра…

И да похапнем ... Тиквен кейк с течен шоколад

Изображение
Продукти:
200г брашно
1ч.л. сода за хляб
1/2ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела
щипка сол
100г масло
180г захар
40г мед
2 яйца
170г тиквено пюре
ванилия
50г Nutella или друг течен шоколад
В подходящ съд пресейте брашното заедно с бакпулвера и содата. Смесете с канелата и солта. Разбъркайте.
В купа разбийте маслото със захарта до получаване на кремообразна смес. Прибавете меда и отново разбъркайте. Добавете едно по едно яйцата и тиквеното пюре. Когато сместа стане хомогенна прибавете сухите съставки и няколко капки есенция ванилия. Бъркайте до смесването на всички съставки. 
Отделете една трета част от сместа и към нея прибавете течния шоколад, разбъркайте. 
Покрийте форма за кекс с хартия за печене. В нея разпределете по-голямата част от кексовата смес. Изсипете сместа с течния шоколад и накрая накапете останалата кексова смес. С дървен шиш направете няколко кръгови движения, за да се получи мраморен ефект.
Кекса печете в загряла на 190 градуса фурна за 45 минути или до готовност. Когато е готов извадете от ф…