понеделник, 30 декември 2013 г.

И да похапнем ... Тиквени сладки с чийзкрем

Продукти:
100г масло
1ч.ч. кафява захар
1ч.ч. пюре от тиква
2 яйца
1 1/2 ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1/2ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. смес подправки за меденки /
1 ванилия
щипка сол

за крема:
90г рикота
2с.л. мед
50г меко масло
1с.л. сок от прясно настърган джинджифил

Разбийте маслото и захарта на крем. Добавете тиквата и яйцата. Пресейте брашното с бакпулвера, солта и содата и прибавете към маслената смес на части като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка. Накрая ароматизирайте с подправките за меденки и ванилията. В тава, в която предварително сте сложили хартия за печене, слагайте по една супена лъжица от сместа на разстояние една от друга. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охладят.
Пригответе крема, като разбиете всички продукти.
Слепете две по две тиквените бисквитки с крема. Оставете на хладно да стегне крема, поръсете обилно с пудра захар и си ги хапнете с кеф :).

Да ви е сладко! 

Рецептата е от тук. Благодаря на Бети за чудесните сладки.


събота, 28 декември 2013 г.

И да похапнем ... Дунапренки

Продукти:
за тестото:
3 яйца
8с.л. захар
3с.л разтопено масло
1п. амонячна сода /10г/
около 3ч.ч. брашно /за меко тесто/
1/2 шушулка ванилия
1ч.л. настъргана портокалова кора

за крема:
1/2л. прясно мляко
5с.л. захар
4с.л. брашно
1/2 шушулка ванилия
2с.л. масло
Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. Добавете маслото, ванилията и портокаловата кора. Пресейте брашното и го смесете с амонячната сода. Прибавете го към яйчната смес и омесете меко тесто. Разточете тестото на кора с дебелина около 2мм и нарежете на кръгчета или други формички, които ви харесват. Подредете в застлана с хартия за печене тава. Печете в загряла на 180 градуса фурна около 8-10 мин. Охладете.
Пригответе крема като кипнете млякото със захарта и ванилените семнца. Разтворете брашното с няколко лъжици студена вода. Когато млякото започне да кипи дръпнете от котлона и добавете разтвореното брашно при непрекъснато бъркане. Върнете на котлона и намалете силата му. Оставете да се вари докато се редуцира наполовина, като непрекъснато бъркате. Добавете маслото и продължете да бъркате докато се усвои от сместа. Оставете крема да се охлади напълно. 
Слепете две по две сладките с крема и подредете в подходящ съд. Покрийте ги с кърпа и ги оставете така една нощ. на другия ден поръсете с пудра захар /аз поръсих и с какао/.
Получават се чудесни меки и ароматни сладки.
Да ви е сладко!




четвъртък, 26 декември 2013 г.

И да похапнем ... Джинджифилови курабийки с карамелизирани ябълки

Продукти:
150г рикота
70г масло
120г захар
1 яйце
1/3 ч.ч. ситно натрошени лешници
1/4 ч.л. канела
1 ч.ч. брашно с връх
1 ч.л. бакпулвер

за карамелизираните ябълки:
180г едро настъргани ябълки
1с.л. мед
1 с.л. бяла захар
1 с.л. кафява захар
1 с.л. масло
15г настърган джинджифил

за бялата заливка:
1 белтък
100-120г пудра захар
2-3 с.л. портокалов сок
Направете първо карамелизираните ябълки. Смесете всички продукти без джинджифила и карамелизирайте на котлона. Малко преди края на готвенето прибавете джинджифила. Когато ябълките се карамелизират и течността се изпари, махнете от огъня и оставете да се охладят.
Пригответе тестото за сладките като разбиете на крем маслото, рикотата и захарта. Добавете яйцето, карамелизираните ябълки, лешниците и канелата и отново разбъркайте.
Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Смесете с помощта на силиконова или дървена бъркалка.
В тава застлана с хартия за печене слагайте по една чаена лъжичка от сместа на разстояние една от друга. Тестото е леко лепкаво, така че може да се наложи да оформите леко с пръсти. Така оформените сладки печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охладят.
За приготвянето на бялата глазура разбийте белтъка с 2 с.л. портокалов сок. Когато белтъка започне да добива бял цвят, започнете да прибавяте по малко пудрата захар до добиването на желаната консистенция. Ако стане много гъсто добавете още малко портокалов сок, ако пък стане много течно добавете пудра захар. Сместа трябва да е с гъстотата на кексово тесто. С тази глазура нашарете или полейте сладките.
Ако тази глазура не ви харесва може да стопите тъмен или бял шоколад и с него да полейте сладките.
Да ви е сладко!

вторник, 24 декември 2013 г.

И да похапнем ... Шоколадови меденки с пълнеж

Няма как Коледа без меденки. Почти всяка година приготвям тези, но тази реших да разнообразя и меденките да бъдат по-различни. Вдъхновена от рецептата на Йоли и идеята на Дианка се получи това:
Продукти:
125г мед
50г кафява захар
50г масло
50г стопен шоколад
1 яйце
250г брашно
щипка сол
1/2ч.л. бакпулвер
1ч.л. готов микс подправки за меденки

много гъсто сладко /при мен мармалад от сини сливи/


Смесете меда, захарта и маслото. Сложете на котлона да се стопят като разбъркате непрекъснато. Когато започнат да се образуват балончета дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Добавете разтопения шоколад и подправките и хомогенизирайте сместа. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Разбийте леко яйцето с телена бъркалка. Прибавете при него сместа със меда и шоколада, разбъркайте. Накрая добавете брашното. Получава се лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно. Оставете в хладилника за час, за да стегне.
От охладеното тесто направете топчета колкото орех. Сплескайте с пръсти и изтънете. В средата сложете 1к.л. сладко и завийте отново на топче, но така, че да не изтече сладкото.
Подредете в тава застлана с хартия за печене и печете в загряла на 180 градуса фурна около 10-15 мин. /не повече/.
Готовите меденки украсете както на вас ви хареса.
Да ви е сладко!

Пожелавам на всички Весели Коледни празници! 

понеделник, 23 декември 2013 г.

И да похапнем ... Бадемова торта с моркови и ананас и ЧРД на блога

Преди  няколко дни блога навърши две години и това е най-трудната ми публикация до сега. Дълго отлежаваше в "чернови", мислейки какво да напиша и как да изразя емоциите, които събужда този повод. 
Благодаря на всички мои виртуални приятели, че ме подкрепят, че харесват храната, която показвам, за милите думи и топлото отношение. Прегръщам ви!
Почерпката, която съм приготвила със сигурност ще ви хареса. Тази торта ми е фаворит и се приготвя само за много специални поводи у дома, а този повод определено си заслужава. Бадеми, ананас, моркоиви, вкусен крем с маскарпоне все любими неща :)
Ами .... настанете се удобно, налейте си чаша хубав ликьор  или ароматно кафе и се насладете на този чудесен десерт.
Продукти:
за блатовете:
3 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
4-5 с.л сок от компот от ананас
1 1/2ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. какао
щипка сол
1 1/2 ч.ч. ситно настъргани моркови
3-4 резена ананас от консерва нарязани на ситно
1ч.ч смлени бадеми

за крема:
500г маскарпоне
100г меко масло
170-200г захар /количеството се определя според вкуса ви/

сока на компота от ананас
филирани бадеми
Започваме с приготвянето на блатовете. Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме олиото и сока от компота. Пресяваме брашното с бакпулвера и какаото и прибавяме към яйчната смес. Смесваме добре, като разбъркваме само със силиконова или дървена шпатула. Добавяме солта, морковите, ананаса и бадемите и отново разбъркваме. Разделяме сместа на три равни части и печем три отделни блата с диаметър около 20см. в предварително загряла на 180 градуса фурна. Готовите блатове оставете да се охладят напълно.
Пригответе крема като смесите и разбиете всички продукти.
В подходяща чиния сложете единия блат, сиропирайте с част от компота от ананас. Разпределете част от крема. Върху него сложете втория блат. Навлажнете и него с компота и разпределете част от крема. Накрая поставете третия блат и сиропирайте. Намажете цялата торта с останалия крем и отрупайте с филирани бадеми. Оставете тортата на хладно място да престои поне 2 часа.
Да ви е сладко!

Рецептата е от тук!

четвъртък, 12 декември 2013 г.

И да похапнем ... Соленки с моркови и едно предизвикателство

Продукти:
150г настъргани моркови
240г брашно
1ч.л. бакпулвер
50г сирене
30г кашкавал
20г настърган пармезан
2с.л. стопено масло
2 яйца
кимион
бял пипер
сол
Разбийте яйцата и прибавете маслото, морковите, сирената. Подправете на вкус със сол, кимион и бял пипер. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към сместа. Получава се лепкаво тесто. От него направете топчета с размери на лешник /може и по-големи/ и подредете в предварително застлана с хартия за печене тава. По желание може да ги поръсите със сол на кристали, маково или сусамово семе. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Много бързи и вкусни соленки!
Да ви е сладко!

След броени дни блога "И да похапнем ..." има годишнина, навършва цели две годинки. И тъй като годината беше изпълнена с много положителни емоции и много нови виртуални приятелства реших, че е добре да зарадвам един от читателите си с подаръче, а и Коледа наближава smile1
За да се включите в предизвикателството на "И да похапнем ..." има само две условие: да приготвите нещо от рецептурника на блога и да изпратите снимка на приготвеното от вас ястие на имейл адрес: idapohapnem@abv.bg
или на страницчката във фейсбук тук, като съобщение.
Периода за участие е от днес до 15.12.2013г. вкл. В томболата ще участва всяка изпратена снимка.
На 16.12.2013г. късметлийската ръка на сина ми ще изтегли печелившия, на който ще изпратя подаръка. Приемат се и "преобразени" рецепти smile1
Успех thumbup!

вторник, 10 декември 2013 г.

И да похапнем ... Медено - джинджифилов кейк със сушени ябълки и стафиди

Продукти:
100г меко масло
1/3ч.ч. захар
2 с.л. мед /препълнени/
1 яйце
8 с.л. прясно мляко
2ч.ч. брашно
1 бакпулвер
щипка сол
1ч.л. прясно настърган джинджифил
100г сушени ябълки
50г стафиди
Разбийте маслото, захарта и меда на пухкав крем. Прибавете яйцето и прясното мляко. Разбивайте докато се хомогенизира сместа. Пресейте брашното с бакпулвера и прибавете към маслената смес. Поръсете със сол и добавете сушените ябълки, стафидите и джинджифила. Разбъркайте. Разпределете сместа в предварително застлана с хартия за печене правоъгална форма за кекс. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност.

Да ви е сладко!

четвъртък, 5 декември 2013 г.

И да похапнем ... На гости

Днес съм на гости на едно вкусно местенце, в блога на Роси, където винаги се чувствам уютно и приятно smile1. Мога с удоволствие да изпия кафето си с подходящия десерт, да похапна вкусен хляб или просто да се насладя на разнообразни рецепти. Нейната покана дойде преди повече от две седмици и аз дълго се чудих какво да приготвя, за да я изненадам. Както вече казах "Кулинарен елексир" изобилства от вкусни и разнообразни рецепти и тази задача се оказа трудна smile1 . В крайна сметка се спрях на нетрадиционно и много вкусно руло, което мисля и на двете би допаднало, а и подходящо за наближаващите празници.   

Роси благодаря за милата покана и приятните емоции!



Тиквено руло с таханов крем 



Продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
2/3 ч.ч. пюре от тиква
3/4 ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. подправка за меденки
1/2 ч.ч. ситно смлени орехи

за крема:
250г маскарпоне
100г меко масло
120г тахан халва
Разбийте яйцата и захарта на крем. Прибавете сварената и пюрирана тиква. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете при яйчната смес. Бъркайте с помощта на силиконова или дървена бъркалка до хомогенизирането на сместа. Накрая прибавете подправката и орехите и разбъркайте. Разпределете сместа в правоъгълна тава, предварително застлана с хартия за печене. Печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Готовия блат оставете да се охлади.
Пригответе крема като натрошите халвата и смесете добре с мекото масло. Разбийте маскарпонето с 1-2 с.л. пудра захар и прибавете към халвата.
Разпределете крема върху охладения блат и завийте на стегнато руло. Стегнете рулото с хартията за печене и оставете на хладно място за поне 2 часа.
Да ви е сладко!

петък, 22 ноември 2013 г.

И да похапнем ... Мадлени с мед

Преди няколко дни си купих форма за печене на мадлени и веднага реших да я пробвам. Дълго се рових за рецепта и накрая се спрях на една. Първи опит и пълен провал. Мислих, че мадлените се приготвят като мъфините, но не. Направих още няколко опита и вече съм впечатлена от тези фини френски сладки. 
Днес ще ви предложа рецепта, която най-много ми хареса до този момент, а мадленките се получават нежни, мекички и ароматни.
Продукти:
2с.л. мед
5с.л. масло
2 яйца  
1/3ч.ч. захар
1ч.л. ванилена захар /или 1 прахче ванилия/
3/4ч.ч. брашно
1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
Загрейте маслото леко на микровълнова фурна, така че да стане течно, но внимавайте да не започне да кипи. Ако меда ви не е течен загрейте леко и него, за да стане течен. Оставете маслото и меда да се охладят напълно.
Пресейте брашното и бакпулвера. Прибавете солта и разбъркайте.
Разбийте яйцата, меда и захарта до пълното стопяване на захарта. Прибавете сухите съставки, като разбърквате с помощта на силиконова или дървена шпатула. Накрая добавете охладеното масло и продължавайте да разбърквате със шпатула до хомогенизиране на сместа.
Оставете в хладилника за 20 мин.
Загрейте фурната на 200 градуса. Разпределете охладената смес във формите за мадлени, като слагате по 1 равна с.л. във всяко гнездо. Печете 15 мин. или докато се изпекат напълно.
Да ви е сладко!

сряда, 20 ноември 2013 г.

И да похапнем ... Най-вкусните ванилови кексчета

Продукти:
125г меко масло
125г захар
2 яйца
2 с.л. прясно мляко
125г брашно
5г бакпулвер
2 прахчета ванилия
Разбивате маслото и захарта на крем. Добавяте едно по едно яйцата и прясното мляко. Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете при маслената смес. Ароматизирайте с ванилиите. Получената кексова смес разпределете във форма за мъфини, в която предварително сте подредили хартиени капсули. Ако използвате силиконови форми, хартиените капсулки не са ви необходими.
Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна за около 20 мин. или до готовност.
Копринено меки, нежни и ароматни, истинска наслада за сетивата! Може да си ги хапнете просто така, поръсени с пудра захар или нашарени с шоколадова глазура.
За глазурата използвах:
100г шоколад
1-11/2с.л. масло
1-11/2с.л. прясно мляко.

Слагам шоколада в подходящ съд и го загрявам в микровълновата, докато се стопи напълно. Изваждам и прибавям маслото и млякото и бъркам до пълното смесване на продуктите.
С тази смес покривам кексчетата.
Да ви е сладко!

Източник: тук

понеделник, 18 ноември 2013 г.

Гости

    

Понеделник, не обичам особено понеделниците, натъжават ме. Той е знак за края на почивните дни и началото на новата работна седмица. И преди да сте помислили, че съм ужасна мързеланка бързам да ви кажа, че днешния понеделник не е като другите, а различен, празничен. "И да похапнем ..." посреща мил гост. Какво да ви кажа за нея ... не я познавам лично, но имам усещането, че бихме си допаднали много. Увличам се по нейните кулинарни творения отдавна,  от форумите на "Гответе с мен" и bg-mama и откакто открих блога и с удоволствия се потапям в нейния кулинарен свят. Харесвам нейната кухня и обожавам нейните десерти, а козунаците и ...аххх... едва ли някой може да им устои smile1. Всичко е приготвено и поднесено с финес. Днес ми е на гости Роси и "Кулинарен елексир". Тук може да намерите рецепта за всеки вкус и ако има някой, който не е надниквал в нейното кулинарно кътче нека го направи още сега, само с едно цък. Аз вече опитах нейната Баница с миш-маш и Торта с круши 





и не само smile1. Опитайте и вие!

Мила Роси сърдечно благодаря, че прие поканата ми, за мен е чест да ми бъдеш гост!


Днес отново съм на гости.
И това,разбира се,отново ме радва,защото подобни покани освен,че ме ласкаят,ми показват едно топло,приятелско отношение,което аз много ценя.
Много обичам да гостувам на дами,към които предварително имам някакъв вид сантимент,както е в случая с днешната ми домакиня Диди.
На първо място с Диди сме от една зодия.
После моята дъщеря и нейния син са родени в една и съща година.
Трето - толкова много ни се припокриват вкусовете,че няма рецепта,която да е представила и да не е в пълен унисон с нашите предпочитания.
Диди и сестра й Ели са основните виновници кокосът да ми стане особено любим,защото е често срещана съставка в десертите им....ах,десертите -
е точно те са ни огромна допирна точка и на трите,ако съдя по това какво ни е любимо. :))
Неусетно вмъкнах и Ели в моето интро,но то е неизбежно,когато става дума за две сестри,които са отлични кулинари и много положителни,усмихнати и топли като отношение дами.

Диди,благодаря ти от сърце за милата покана!

Знам,че с твоето семейство сте особени почитатели на кексовете и сладкишите,ако съдя по богата колекция от разкошни предложения.
Затова избрах да ти гостувам с една рецепта за трайфъл,защото по същината си е много близка до сладкишите с крем.





Трайфъл с амарети

Продукти:

бисквитки Амарети и няколко филийки кекс или блат

за крема:

250 гр. маскарпоне
пудра захар на вкус
сок и кора от 1 портокал
4 с.л. кисело мляко 3,6% ( или цедено мляко ,заквасена сметана )
200 мл. течна сладкарска сметана
1 капсула ванилия



Приготвяне:

В купа поставете всички продукти за крема и разбийте  до пухкава консистенция.
Можете да процедирате и по друг начин - разбивате само сметаната до меки върхове.
В друга купа  разбивате маскарпонето,киселото мляко,захарта,
ванилията,портокаловия сок и настърганата кора,и получената смес внимателно обединявате с битата сметана.
Направено по този начин  кремът става прекалено въздушен за моя вкус (понеже сметаната  е сладкарска,а не млечна),затова аз предпочитам да я разбивам с другите съставки и кремът да е по-плътен и млечен.
Киселото мляко спомага за един по-лек вкус на твърде гъстата и мазна структура на маскарпонето.

Следва редуване на крем и кубчета кекс,пак крем и разполовени бисквитки Амарети,които с нежната си,топяща текстура са повече от идеални за този лек мус!

петък, 15 ноември 2013 г.

И да похапнем ... Пилешки филенца с прошуто и салвия

Продукти:
500г пилешки бон филента
около 20 слайса прошуто крудо /може повече или по-малко, парчетата прошуто трябва да са толкова, колкото са бон филетата/
1ч.ч кашкавал
около 7-8 листа салвия

за маринатата:
2с.л. зехтин
3с.л. соев сос
3с.л бяло вино
2 скилидки чесън
сока и настърганата кора на 1/2 лимон
1-2с.л. настърган пресен джинджифил /ако не ви харесва може и без него/
щипка бял пипер

Измийте и подсушете филетата. Овийте ги със слайсовете прошуто. Подредете ги в подходяща тавичка едно до друго. Отгоре подредете листата салвия.
В купа смесете всички съставки за маринатата и разбъркайте. Полейте филетата с маринатата и оставете да се маринова месото за около час.
Печете филетата на 220 градуса до готовност. Малко преди края на печенето поръсете с кашкавал и оставете във фурната да се разтопи. /Аз го оставих да се запече, така повече ни харесва/.
Сервирах филетата със сос, който бях приготвила предната вечер за една риба. Чудесно се комбинира и с тези филета.

Сос с каперси:
1-2 с.л. масло
1 скилидка чесън
1с.л. нишесте
1ч.ч. зеленчуков бульон
копър
каперси
сол
черен пипер

Задушете чесъна в маслото. Прибавете нишестето и разбъркайте. Налейте бульона, овкусете със сол и черен пипер и оставете да се сгъсти. Малко преди края на готвенето добавете копъра и каперсите.
Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...