Публикации

И да похапнем ... Катми

Изображение
Продукти:
350мл студено прясно мляко
150мл топла вода
2 яйца
200г брашно 
20г прясна мая
3с.л. олио
1с.л. захар
1/2ч.л. сол

Пресейте брашното. В топлата вода разтворете маята заедно с 2-3 с.л.брашно и захарта. Оставете за 10 мин. да се активира. 
Разбийте добре яйцата с олиото. Прибавете ги при млечната смес заедно с брашното и отново разбъркайте. Накрая добавете солта. Оставете така получената каша да втаса за около час.
Катмите се пекат върху добре загрял сач, но аз нямам и затова пека на тиган за палачинки. Добре загрелия тиган, намажете с масло и излейте част сместа. Моят тиган е с диаметър 22см, в него изливам един черпак от сместа за катми с вместимост около 100-110мл. Когато започнат да се появяват дупчици обърнете катмата, за да се изпече и другата страна. Готовата катма обръщате в подходяща чиния и още топла намажете с масло. 
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Мадлени с брашно от рошков

Изображение
Продукти:
80г масло
80г захар
2 яйца
70г бяло брашно
20г брашно от рошков
5г бакпулвер
ванилия
щипка сол
Разтопете маслото до течно състояние. Оставете да се охлади до стайна температура. 
Пресейте двата вида брашно заедно с бакпулвера и солта.
Разбийте охладеното масло със захарта до кремообразно състояние. Добавяйте едно по едно яйцата и ванилията. Накрая прибавете сухите съставки и с помощта на дървена или силиконова бъркалка хомогенизирайте сместа.
Оставете я в хладилника за половин час.
Загрейте фурната на 170г. Разпределете сместа във форма за мадлени, като запълвате 2/3 от обема на гнездото. Печете за около 15-17 мин. или до готовност.
Да ви е сладко!

И да похапнем... Чийзкейк с ягоди

Изображение
Продукти:
за ронливия слой:
200г какаови бисквити "Еверест"
80г разтопено масло

за чийз крема:
200г крема сирене
200г заквасена сметана
170г захар
4 яйца
1с.л. мед
2с.л. настъргана портокалова /или лимонова/ кора
ванилия

за ягодовия слой:
500г пресни, добре узрели ягоди
около 150г захар
1п желатин


В блендер или кухненски робот смелете бисквитите с маслото. В подходяща тортена форма с отделящ се ринг и с диаметър около 25см изсипете смлените бисквити. Разпределете ги плътно по дъното, като ги притиснете добре с лъжица.
Разбийте крема сиренето и заквасената сметана до получаване на крем. Прибавете останалите продукти и бъркайте до получаване на много гладка хомогенна смес. Излейте я внимателно върху бисквитения слой. 
Печете в предварително загряла на 160 градуса фурна за около 30-35 мин. или до готовност. Извадете и охладете напълно.
За ягодовия слой почистете и блиндирайте плода заедно със захарта. Желатина залейте в подходящ съд с около 25-30мл. вода и оставете 10мин. да набъбне. Загрейте го …

И да похапнем ... Блат за пица от карфиол

Изображение
Продукти:
1 глава карфиол
2-3 яйца /зависи от количеството на карфиола/
2 скилидки чесън
50 г пармезан или настърган кашкавал
копър
черен пипер
сол

Накъсайте карфиола на розички. Сложете ги заедно с чесновите скилидки в кухненски робот или блендер и смелете на трохи. Добавете яйцата, кашкавала, солта и подправките и оставете робота да смеси продуктите. Сместа за блатовете е готова.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Върху нея оформете от сместа малки блатове за пица  или един по-голям. Аз предпочитам малки и по-тънки. Печете ги 15 мин. в предварително загряла на 180 градуса фурна. Оставете ги да се охладят и ги съхранявайте в найлонов плик.

И да похапнем ... Козунак със заквасена сметана

Изображение
Продукти:
50мл топло /но не горещо/ прясно мляко
21г прясна мая
2 яйца + 1 белтък
130г заквасена сметана
150г захар
50г мазнина /мас +масло/ + 20мл. олио
500г брашно + още за доомесване
щипка сол
2с.л. настъргана портокалова кора
ванилия

за намазване:
1жълтък
1с.л. олио
1с.л. прясно мляко

захар и филирани бадеми за поръсване
Както вече съм писала в други публикации замесвам тестото за козунак в машината за хляб. Предварително пресявам брашното. В подходящ съд смесвам прясното мляко, 1с.л. от захарта и 2с.л. от брашното. Разбърквам и оставям на топло място за 10 мин. да се активира маята. В друг съд смесвам заквасената сметана, захарта, яйцата и белтъка. Разбърквам, за да се стопи захарта.
Слагам продуктите в контейнера на хлебопекарната в следния ред:
*прясното мляко с маята
*яйцата със заквасената сметана и захарта
*половината част от брашното
*солта
*останалата част от брашното
Настройвам машината на програма "тесто за паста", с продължителност 15мин. На тази програма машината само омесва тестот…

И да похапнем ... Соленки с мая

Изображение
Продукти:
400г бяло брашно
25г захар
8г прясна мая /или 11/2ч.л. суха мая/
1ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1ч.л. самардала
100г студено масло
90г настъргано сирене чедър
300мл гъст яйрян

1 яйце
черен кимион
сусам
лют червен пипер
Пресейте брашното с бакпулвера, содата и солта. 
Загрейте леко айряна. Разтворете в него 2с.л. от брашното, захарта и маята. Оставете за 10мин. да се активира маята.
С помощта на миксер или кухненски робот смесете брашното със содата и бакпулвера с маслото. Когато се образуват маслени трохи прибавете яйряна с маята. Получава се лепкаво и жилаво тесто. Накрая добавете сиренето и солта. 
Преместете тестото в подходяща купа. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 8 часа.
Втасалото тесто разточете на кора с дебелина 8мм. Нарежете на квадрати, ромбоиди или в каквато форма ви харесва. Подредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете да си починат на топло място за 1 час.
Намажете соленките с разбито чйце и поръсете със сусам, черен…