Гости

И днес имам гост и то какъв :). Много е трудно да представиш човек като нея и първата асоциация, която ми дойде на ум е Храна за мой'те канибали. Досетих те се, нали, днес ми е на гости Пепи Стоева. Едва ли има някой, който не е влизал в нейното виртуално кътче или не е чел темата и тук. И двете места са изпълнени с разнообразни рецепти за всеки вкус. Аз лично, често надничам и изпробвам различни рецепти, винаги с отличен резултат. Обожавам нейната риба в маслено лимонов сос

а и пилето по гръцки, честичко похапваме у дома

 А за Пепи какво да ви кажа, вероятно всеки от вас има впечатления и няма да ви кажа нищо ново. Земна, енергична, добра /това качество много ценя, защото в наши дни е на изчезване/, готова винаги да помага. Радвам се че я познавам лично.

     Мила Пепи безкрайно благодаря, че прие поканата ми. За мен е чест да ми бъдеш гост!

Приятно ми е да бъда един от гостите на Дианка. Блога и  преди няколко дни  празнува годинка,  а тя продължава да пише в него със същото желание и споделя нови рецепти (в голямата част сладки) , на което много се радвам.     

     Много обичам да каня гости в блога си, обаче когато стане дума аз да гостувам (където и да е – блог или на живо) изпадам в тих ужас.  Нищо не ми харесва; изведнъж ми секват идеите, които съм  набелязала да направя; ако пък нещо  ново приготвя – то не ми се струва добро, че да ида с него на гости.  Ами точно такъв е случая с поканата на Диди. Сигурно месец мина...

     Дидка, много се извинявам    за закъснението. Като компенсация обаче съм направила и сладки, тъкмо е сезона на голямото предколедно сладкоправене.  

Кюфтета от леша с прошуто

Продукти:

1 ч.ч. леща*

1 малък морков или 1 с.л. универсална подправка

1 ч.ч. ситно нарязано прошуто**

1 ч.ч. ситно нарязан праз лук

2 белтъка

2 скилидки чесън  (пасирани)

2 с.л. галета

щипка риган

и още:

олио  за пържете

галета, брашно и царевичен грис  - 3/2/1 части.

*чашата е от 240 мл

** Може и без прошуто, но то придава  пикантен аромат. Може да се замести с  пикантна наденица.

Приготвяне:
* Лещата се сварява до готовност, заедно с моркова, или универсалната подправка. Или и двете J

* Отцежда се хубаво. (Тук може да си сварите повече леща – голямата част за леща-чорба, а за кюфтетата трябва около чаша и половина  в сварен, отцеден вид.)

* Намачква се с вилица, прибавят се останалите продукти и всичко обърква добре с лъжица.

* С мокри ръце  се взема от сместа  ( по една лъжица) и се оформят топчета, които се овалват в смесените брашно, галета, грис.

* Сплескват се и оставят на хартия, докато се приготвят всички.

* Пържат се в загрятата мазнина от двете страни до зачервяване.

* Изваждат се да се отцедят на кухненска хартия.

* Сервират се със салата по желание, J но задължително с млечно-чеснов сос.

***Кюфтета са вкусни прясно изпържени.  Ако сместа е повече, приберете оформените и оваляни в брашно топчета в кутия и изпържете непосредствено преди поднасянето им.  Вместо пържене могат да се изпекат  в намаслена тава или на хартия за печене в предварително загрята фурна.

Локумки с аромат на мандарини

Продукти:

100 гр. масло

100 мл. олио

100 гр. мас

100 гр. захар

250 гр. кисело мляко

1 ч.л. сода за хляб

100 гр. нишесте

около 650  гр. брашно (~4 ч.ч. )

2 мандарини  - накиснати в гореща вода на два пъти за по 10 мин.

50 мл. ликьор (бадемов)

2 пакета локум – от дългите, по 300 гр. (от втория остава J

Приготвяне:

* Кората на мандарините се настъргва на ситно ренде – само оранжевата част.  Излиза около 2 пълни супени лъжици. Почистват се от бялата част и вътрешността изяжда J  
* Настърганата кора се залива с ликьора.

* Размекнатите  мас и масло и олиото и разбъркват (с тел за яйцата или вилица)

* Прибавят се последователно захарта, киселото мляко със содата и мандариновата кора.

* Брашното се смесва с нишестето и прибавя към маслената смес на 3-4 пъти.

* Меси се тесто, което не лепне по ръцете. Събира се на топка и прибира в камерата на хладилник за 15 мин.

* Следва най-трудната част J рязането на локума на ивици. Най-лесно става с намокрен в гореща вода нож, или потопен в брашно. Така локума не лепне  много по него.

* Тестото се разточва на плот (ако лепне по него се поръсва с брашно – аз поръсих едната половина, другата беше още по-добре охладена) на кора с дебелина 2-3 мм.

* В единия край се поставят ивиците локум. Завива се  напред - 1,5 - 2 пъти; отрязва се полученото тънко, дълго рулце.
* То от своя страна се нарязва  напречно на малки рулца, дълги по 3-4 см.

* Нареждат се в НЕнамаслена тава (или на хартия за печене).
* Тавата се прибира за 30-40  мин. в хладилник.  (или за 10-15 в камерата).
* Пекат за около 12-15 мин.  в предварително загрята на 200* фурна  - или до  съвсееем бледо порозовяване.
* Тавата се изважда и пуричките веднага овалват (или поръсват) в пудра захар.