вторник, 28 март 2017 г.

И да похапнем ... Портокалови френски макарони

Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно
оранжева сладкарска боя

Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти и сладкарската боя, като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем.
Бадемовото брашно и пудрата захар трябва да пресеете няколко пъти. На мен ми е доста трудно с пресяването и за да се улесня първо ги слагам в блендера да смели едрите бучки и след това през ситото. Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече разбърквате със силиконова бъркалка до пълното им смесване.
Подгответе си голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Шприцовайте с пош, с кръгъл накрайник макароните, на разстояние едно от друго. Леко тупнете тавата в кухненския плот няколко пъти, за да излязат мехурчетата въздух. Оставете ги на стайна температура за 40-50 мин. да хванат твърда коричка. Печете ги в загряла на 150 градуса фурна около 15 - 16 мин. Оставете напълно да се охладят.
за шоколадово - портокаловия крем:
150мл. течна сметана
100г шоколад / при мен 80г тъмен и 20г млечен шоколад/
1 1/2ч.л. портокалова прах *

Загрейте сметаната, прибавете портокаловата прах и шоколада и бъркайте до пълното му стопяване. Оставете получената смес за 30 мин. в хладилник да се охлади. Разбийте с миксер на пухкав крем. 
Слепете макароните с портокаловия крем. Оставете ги на хладно място да престоят едно денонощие.

*Портокаловата прах приготвям от обелките на портокала. С помощта на белачка за картофи свалям кората на 3-4 портокала. Суша ги в сушилня за плодове и зеленчуци до твърда коричка и смилам в машинка за мелене на кафе. Получава се чудесна портокалова есенция. 
Да ви е сладко!

неделя, 26 март 2017 г.

И да похапнем ... Солени трюфели

Продукти:
220г крем сирене
150г сирене фета
2с.л. меко масло
1с.л. ситно нарязан копър
1 скилидка пресован чесън
черен пипер

за пълнеж:
сварени пъдпъдъчи яйца
едри маслини без костилки

за овалване:
ситно смлени орехови ядки
или едро смлени лешници
Смесете двата вида сирена и маслото. Овкусете с копър, чесън и черен пипер. 
Загребете от сместа една препълнена супена лъжица. Сложете в средата едно яйце или една маслина и притеснете. Оформете топка с размерите на орех. Оваляйте в ситно смлените орехови ядки или в смлените лешници.
Охладете за поне час.
Да ви е сладко!

петък, 24 март 2017 г.

И да похапнем ... Соленки с крема сирене и пълнеж

Соленките с крема сирене са любимите ми соленки. Винаги се получават без забележки и никога не са достатъчни :). Задължително е приготвянето на двойна доза. За приготвянето на днешната рецепта използвах тестото от тук и си поиграх с плънката. Резултата е нещо фантастично. Много крехки и вкусни дребни соленки, които задоволяват всеки каприз.

Продукти:
за тестото:
80г масло 
45г мас
125г крема сирене
200г брашно
1/2ч.л. самардала
1 белтък
сусам за поръсване


за пълнежа:
100г ситно смлени орехови ядки
100г настъргано сирене сирене
3-4 с.л. настърган кашкавал, пармезан или любимото ви твърдо сирене

1 белтък за намазване
мак за поръсване

Пресейте брашното и го смесете със самардалата. Маслото, маста и крема сиренето трябва да са на стайна температура. Разбъркайте ги до хомогенна смес и прибавете брашното. Омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника да стегне за 30 мин.
Смесете всички продукти за плънката и ги разбъркайте добре.
Охладеното тесто разточете на кора с дебелина около 1,5 - 2мм. Изрежете кръгчета с диаметър около 3-4см. Направете от плънката топче с големина на лешник и сложете в средата на кръгчето. Притеснете на три места краищата на кръгчета, така че да получите триъгълник, а плънката да е в средата. Така получените триъгълници подредете в тава покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго. Разбийте белтъка, намажете с него соленките, поръсете ги с макови семенца. Печете в загряла на 180 градуса за около 15 минути или до златист цвят.
Да ви е сладко!

събота, 4 март 2017 г.

И да похапнем ... Богати бананови кексчета

Продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно
1ч.ч. захар
1/2ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. бакпулвер
щипка сол
110г масло
1 яйце
1/4ч.ч. + 2с.л. прясно мляко
1/2 ч.ч. банани на мачкани на пюре
1/2 ч.ч банани нарязани на парченца
1ч.л. настъргана портокалова кора
1/2ч.ч. кокосови стърготини
1/2ч.ч орехи нарязани на едри парченца
1/2 ч.ч. сушени плодове - пожелание /при мен бяха сушени череши, сини сливи и праскови/

кокосови стърготини за поръсване

Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта. Смесете със захарта и разбъркайте. Към тази смес прибавете маслото, което предварително сте стопили. С помощта на телена бъркалка разбъркайте. Прибавете яйцето, прясното мляко и банановото пюре и отново разбъркайте. Трябва да получите не много гъсто кексово тесто. 
Накрая добавете банановите парченца, портокаловата кора, кокоса, орехите и сушените плодове. Смесете продуктите с помощта на силиконова бъркалка. 
Получената кексова смес разпределете във форми за мъфини, в които предварително сте сложили хартиени капсули. Поръсете ги с кокосови стърготини. Печете в загряла на 180 градуса фурна за около 25 мин. или до готовност.
Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...