понеделник, 29 август 2016 г.

И да похапнем ... Френски макарони

Отдавна се каня да приготвя тези много красиви френски бисквитки с пъстри цветове. За първи път ги видях и опитах във Виена преди доста време. Бяха невероятни. Толкова нежни и много вкусни, напълно завладяващи сетивата ти. Разглеждах различни рецепти и няма да крия първия ми опит беше плачевен.  Не се отказах, имаше и втори и трети и накрая се получи това:
Доверих се на Ирина Купенска и не съжалявам. Много точни продукти и ясно обяснени стъпки. Благодаря Ирина!
Ето и рецептата:
Продукти:
90г белтъци, престоели в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно

Извадете белтъците от хладилника и ги оставете поне два часа на стайна температура. Разбийте ги на твърд сняг с щипката сол. Ако искате цветни макарони тук е момента да добавите сладкарската боя. Аз добавих жълта. Прибавяйте по малко кристалната захар, като не спирате да разбивате. Трябва да получите твърд и лъскав крем. Не прекалявайте с разбиването.
Пудрата захар и бадемовото брашно пресейте поне два пъти. Количеството им се измерва след пресяване. Смесете ги и добавете към белтъчената смес на порции, като смесвате със силиконова или дървена бъркалка и внимавате да запазите пухкавостта на белтъка. 
Подгответе си голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Шприцовайте с пош, с кръгъл накрайник макароните, на разстояние едно от друго. Леко тупнете тавата в кухненския плот няколко пъти, за да излязат мехурчетата въздух. Оставете макароните да престоят 40 мин. до час, за да се втвърди повърхността им и да не се пукат при печене.
Загрейте фурната на 150 градуса. Печете макароните 16-17 мин., в зависимост от фурната.
Извадете ги и оставете да се охладят в тавата за 5 мин., след което отлепете от хартията и охладете върху решетка. 
Когато са напълно охладени са готови за слепване. Аз ги слепих с карамелизирано кондензирано мляко. Оставете в хладилника да престоят поне 2 часа, а най-добре за една нощ. Чудесни! 
Опитайте!

петък, 19 август 2016 г.

И да похапнем ... Хрупкави тиквички с пармезан

Продукти:
2 средно големи тиквички
2 яйца
2/3 ч.ч. настърган пармезан
6-7 филии пресен бял хляб /моите бяха от хляб по тази рецепта/
брашно за овалване
сол
черен пипер
мазнина за пържене
Измийте добре тиквичките и ги нарежете на много тънки кръгчета. Поръсете ги със сол и оставете за около 20 мин. да отделят водата си. Подсушете ги добре с кухненска хартия. Оваляйте ги в брашно и изтупайте излишното. 
В кухненски робот или с блендер смелете хляба на галета. Смесете трохите с пармезана и щипка черен пипер.
Разбийте добре яйцата.
Потопете тиквичките в яйцата, оваляйте ги в трохите и пържете в силно загряло олио.
Извадете върху кухненска хартия.
Получават се много хрупкави и вкусни тиквички.
Източник: тук.

неделя, 14 август 2016 г.

И да похапнем ... Хляб с тиквички и бекон

Продукти:
3 яйца
1ч.л. захар
1/2 ч.ч. олио
1ч.ч. настъргани и отцедени тиквички
1ч.ч. бекон
1ч.ч. настърган чедър
6с.л. прясно мляко
1 1/2ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка самардала 
щипка сол
щипка сушени моркови
щипка сушен чесън
1ч.л. ситно нарязан пресен копър


Настържете на ситно ренде тиквичката. Поръсете я със сол и оставете така за около 10-15 мин. да си отдели водата. Изцедете я добре от течността. Тогава измерете количеството. 
Разбийте яйцата със захарта. Прибавете олиото и продължете да разбивате още около 5 мин. 
Смесете тиквичката, бекона, чедъра, сушените моркови, чесън и копъра. Прибавете ги при яйчната смес и разбъркайте внимателно със силиконова или дървена бъркалка. Добавете млякото и разбъркайте отново.
Пресейте брашното със бакпулвера и содата. Смесете със солта и самардалата. Прибавете и тях при яйчната смес, като внимателно разбърквате. 
Покрийте с хартия за печене подходяща кексова форма. Разпределете в нея сместа. Печете в загряла на 170 градуса фурна за 1 час и 20 мин.
Получава се вкусен хляб с влажна структура. 
Да ви е сладко.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...